Hong Kong Style Claypot Rice(Hong Kong Usulü Güveç Pirinci)
Wa Po Fan
Tuzlanmış etler, tavuk veya lap cheong (Çin sosisi) gibi çeşitli garnitürlerle güveçte pişirilen, hafif çıtır pirinç tabanı ve zengin, tuzlu bir aroma sağlayan, rahatlatıcı ve lezzetli tek kap yemek.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Yasemin pirinci(en az 30 dakika yıkanıp ıslatılmış)
- 1.5 cups Su(pirinç türüne ve güveç boyutuna göre ayarlanır)
- 2 links Çin sosisi (lap cheong)(ince dilimlenmiş)
- 2 pieces Tuzlanmış ördek yumurtası sarısı(isteğe bağlı, zenginlik katmak için)
- 200 g Tavuk butları(derisiz, kemiksiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 1 tbsp Sıvı yağ(güveci yağlamak için)
- 2 stalks Taze soğan(ince kıyılmış, garnitür için)
- 1 inch Zencefil(jülyen doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavukları soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve beyaz biber ile en az 15 dakika marine edin.
⏱️ 15 minutes - 2
Güvecin içini, özellikle tabanını ve kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, yapışmayı önlemeye yardımcı olur ve çıtır bir pirinç kabuğu oluşturur. - 3
Islatılmış pirinci süzün ve güvecin tabanına eşit şekilde yayın. 1.5 su bardağı su ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
⏱️ 5 minutes - 4
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, kapakla kapatın (güveç kapağı sıkı değilse ısıya dayanıklı bir tabak veya folyo da kullanılabilir) ve suyun çoğu çekilene ve pirinç kısmen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Suyun neredeyse çekildiğini gösteren fokurdamanın azalmasını dinleyin. - 5
Marine edilmiş tavukları ve dilimlenmiş Çin sosisini kısmen pişmiş pirincin üzerine yerleştirin. Kullanıyorsanız, tuzlanmış ördek yumurtası sarılarını üstüne koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Dengeli lezzet için garnitürleri eşit şekilde dağıtın. - 6
Güveci tekrar kapatın ve pirinç tamamen pişip garnitürler hazır olana kadar kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Çıtır pirinç kabuğunun oluştuğunu gösteren çıtırtı sesleri duymalısınız.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Daha çıtır bir taban isterseniz son 5 dakika ateşi biraz artırın. - 7
Ateşten alın ve servis yapmadan önce kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 8
Güveçten doğrudan servis yapmadan önce dilimlenmiş taze soğan ve jülyen doğranmış zencefil ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinç ıslatmak, eşit pişirme ve doku için çok önemlidir.
- ✓Güveç ve pirinç pişiricinizin türüne göre su ve pirinç oranını ayarlamanız gerekebilir.
- ✓Güveci aşırı doldurmayın; yaklaşık üçte ikisi dolu olmalıdır.
- ✓Çıtır pirinç kabuğu (fan jiao), bu yemeğin çok değerli bir unsurudur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Shiitake mantarı, kuru karides veya domuz kaburgası ekleyin.
- Biftek veya ördek gibi farklı marine edilmiş etler kullanın.
- Tuzlanmış hardal yeşilliği gibi turşulu sebzeler ekleyin.