Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Hong Kong Usulü Korunmuş Yumurtalı ve Domuz Etli Lapa (Congee))
皮蛋瘦肉粥
Hong Kong'da doyurucu ve lezzetli bir Kanton lapa çeşidi olan bu pirinç lapası, Hong Kong'da kahvaltı ve gece atıştırmalığı olarak temel gıdadır. Bu versiyonda, yumuşak didiklenmiş domuz eti ve lezzetli korunmuş yumurta bulunur.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Yasemin pirinci
- 8 cups Su
- 200 g Domuz bonfilesi(ince dilimlenmiş veya didiklenmiş)
- 2 large Korunmuş yumurta (yüzyıl yumurtası)(kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(julien kesilmiş (ince uzun))
- 1 tsp Tuz(domuz etini marine etmek için, ayrıca tadına bakmak için)
- 0.5 tsp Beyaz biber(domuz etini marine etmek için)
- 1 tsp Susam yağı(domuz etini marine etmek için, ayrıca üzerine gezdirmek için)
- 1 tsp Mısır nişastası(domuz etini marine etmek için)
- 2 stalks Taze soğan(ince dilimlenmiş, garnitür için)
- 2 tbsp Kızarmış arpacık soğan(garnitür için (isteğe bağlı))
- to taste Beyaz biber(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yasemin pirincini, su berraklaşana kadar soğuk su altında iyice durulayın. İyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulamak, daha pürüzsüz bir lapa elde etmek için fazla nişastayı giderir. - 2
Bir kapta, didiklenmiş domuz etini 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı beyaz biber, 1 çay kaşığı susam yağı ve 1 çay kaşığı mısır nişastası ile marine edin. İyice karıştırın ve en az 15 dakika kadar kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, durulanmış pirinci ve 8 su bardağı suyu birleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinçler dağılıp lapa koyulaşana kadar en az 1 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırmak, lapayı tencerenin dibine yapışmaktan alıkoyar. - 4
Marine edilmiş domuz etini ve julien kesilmiş zencefili kaynamakta olan lapaya ekleyin. Nazikçe karıştırın ve domuz eti tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Lapa istediğinizden daha koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. - 5
Doğranmış korunmuş yumurtaları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Lapayı tadına göre tuz ile lezzetlendirin. Servis kaselerine paylaştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve dikkatlice lezzetlendirin, çünkü korunmuş yumurtalar tuzlu olabilir. - 7
Dilimlenmiş taze soğan, kızarmış arpacık soğan (kullanıyorsanız), bir gezdirim susam yağı ve bir tutam beyaz biber ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitürler doku katar ve genel lezzet profilini zenginleştirir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kremamsı bir lapa için, pişirme sırasında bir yemek kaşığı yağ veya bir çimdik süt ekleyebilirsiniz.
- ✓Lapa pişirme süresi, istenen kıvam ve pirincin dokusuna göre ayarlanabilir.
- ✓Korunmuş yumurtaların tadı yoğun olabilir; miktarı kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz eti yerine didiklenmiş tavuk ekleyin.
- Shiitake mantarı, kuru deniz tarağı veya goji üzümü gibi başka malzemeler ekleyin.