👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kuru shiitake mantarlarını ılık suda en az 30 dakika yumuşayana kadar bekletin. Fazla suyunu sıkın, saplarını çıkarın ve şapka kısımlarını ince ince doğrayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları ılık suda bekletmek daha hızlı yeniden hidrate olmalarına ve daha fazla lezzet salmalarına yardımcı olur.
2. 2

   Bir kasede, kıymayı 1 yemek kaşığı soya sosu, susam yağı, Shaoxing şarabı, beyaz biber, mısır nişastası, tuz ve şeker ile marine edin. İyice karıştırın ve 15 dakika dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kıymayı marine etmek onu yumuşatır ve lezzet derinliği katar.
3. 3

   Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu ve bir tutam tuzu ekleyerek suyu veya tavuk suyunu azar azar ekleyip iyice karışana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir muhallebi için sıvı ve yumurta oranının doğru olduğundan emin olun. Karışımı süzmek daha ipeksi bir doku sağlayabilir.
4. 4

   Doğranmış mantarları ve marine edilmiş kıymayı yumurta karışımına ekleyin. Eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kıymayı ekledikten sonra yumurtanın sertleşmesini önlemek için fazla karıştırmaktan kaçının.
5. 5

   Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba veya tek kişilik ramekinlere dökün. Kabın üzerini streç film veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kabın üzerini kapatmak, yoğuşmanın muhallebinin üzerine damlamasını önleyerek pürüzsüz bir yüzey sağlar.
6. 6

   Kabı orta-yüksek ateşte 18-20 dakika boyunca veya yumurta muhallebisi sertleşip tamamen pişene kadar buğulayın. Bir şiş batırarak pişip pişmediğini test edebilirsiniz; temiz çıkmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Buharlama süresini kabınızın derinliğine göre ayarlayın. Güçlü kaynamaya göre nazik bir kaynama tercih edilir.
7. 7

   Pişince ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Dilimlenmiş taze soğan ve goji meyvesi (kullanıyorsanız) ile garnitür yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hemen servis etmek, muhallebinin en yumuşak halinde olmasını sağlar.