Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(Hong Kong Usulü Zencefilli ve Yeşil Soğanlı Buharda Balık)
Balığın tazeliğini ön plana çıkaran tipik bir Kanton yemeği. Aromatik zencefil ve yeşil soğanlarla mükemmel bir şekilde buharda pişirilir, ardından sıcak soya sosu ve yağ karışımı gezdirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Bütün balık (örneğin, levrek, çipura, tilapia)(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 2 inch piece Zencefil(ince jülyen doğranmış)
- 4 stalks Yeşil soğan(7-8 cm uzunluğunda kesilmiş, sonra jülyen doğranmış)
- 3 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Shaoxing şarabı (isteğe bağlı)
- 1/2 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı kağıt havlu ile iyice kurulayın. Balığın her iki tarafına birkaç çapraz çizik atın. Balığı tuz ve Shaoxing şarabı (kullanıyorsanız) ile ovun.
- 2
Balığı, buharda pişirme kabınızın içine sığacak ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin. Balığın içine birkaç zencefil ve yeşil soğan parçası doldurun ve kalanını balığın üzerine yerleştirin.
- 3
Buharda pişirme kabınızı hazırlayın. Bir wok veya tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca, balıklı tabağı dikkatlice buharda pişirme kabına yerleştirin. Kapağını kapatın ve balık pişip kolayca ufalanana kadar 8-10 dakika buharda pişirin.
- 4
Balık buharda pişerken sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde sıvı yağı hafifçe dumanlanmaya başlayana kadar ısıtın. Jülyen doğranmış yeşil soğanları ve zencefil dilimlerini dikkatlice ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 5
Buharda pişirme kabını ocaktan alın. Tabaktaki buhar suyunu dikkatlice dökün. Pişmiş balığın üzerine taze jülyen doğranmış yeşil soğanları ve zencefilleri yerleştirin.
- 6
Sıcak soya sosu ve susam yağı karışımını balığın üzerine eşit şekilde gezdirin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; nemli ve yumuşak kalmalı.
- ✓Keskin bir bıçakla atılan çizikler, balığın eşit pişmesine ve lezzetleri içine çekmesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık ve renk katmak için üzerine birkaç goji üzümü ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için birkaç dilim kırmızı biber ekleyin.