White Sugar Sponge Cake(Beyaz Şekerli Sünger Kek)
Klasik bir Hong Kong sokak lezzeti olan Beyaz Şekerli Sünger Kek (Bai Tang Gao), benzersiz petek benzeri dokusu ve tatlılık ile hafif ekşiliğin narin dengesiyle bilinir. Kahvaltı veya öğleden sonra çayı için mükemmel, basit ama keyifli bir buharda pişirilmiş kek.
🧂 Malzemeler
- 150 g Pirinç unu
- 450 ml Su(ayrı ayrı)
- 80 g Beyaz şeker
- 5 g Anında kuru maya
- 1 tsp Nötr yağ(kabı yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta mayayı 3 yemek kaşığı ılık su ile karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- 2
Ayrı bir kapta pirinç ununu 150 ml su ile pürüzsüz olana ve hiç topak kalmayana kadar çırpın.
- 3
Bir sos tenceresinde kalan 150 ml suyu beyaz şekerle birleştirin. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker şurubunu hafifçe soğumaya bırakın.
- 4
Hafifçe soğumuş şeker şurubunu pirinç unu karışımına dökün ve iyice karışana kadar çırpın. Ardından aktifleşmiş maya karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- 5
Kabın üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 ila 2 saat veya karışım köpürene ve hacmi artıp mayalanma belirtisi gösterene kadar dinlendirin.
- 6
Buharda pişirme kabını nötr yağ ile hafifçe yağlayın. Mayalanmış hamuru hazırlanmış kaba dökün.
- 7
Suyu bolca kaynatana kadar bir buharlı pişirici hazırlayın. Hamur kabını dikkatlice buharlığa yerleştirin, kapatın ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar yüksek ateşte 20-25 dakika buharda pişirin.
- 8
Keki servis tabağına ters çevirmeden önce kapta tamamen soğumaya bırakın. Kare veya istediğiniz şekillerde kesin ve servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha serin günlerde daha uzun sürebilir.
- ✓Karakteristik petek dokusunu elde etmek için kekinizi yerleştirmeden önce buharlı pişiricinin tamamen ısındığından emin olun.
- ✓Kekin hafif ekşiliği maya fermantasyonundan gelir; bu adımı atlamayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, ısıtma sırasında şeker şurubuna bir pandan yaprağı eklenerek hafif bir pandan aroması verilir.
- Daha hafif bir doku için mayaya az miktarda kabartma tozu eklenebilir, ancak bu geleneksel değildir.