👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Fırını 350°F (175°C) dereceye önceden ısıtın. Fırın tepsilerini yağlı kağıt sererek hazırlayın. Altı adet 20 cm'lik yuvarlak kalıp veya daha sonra katmanlara ayırabileceğiniz büyük dikdörtgen bir tepsi kullanabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yağlı kağıdın kaymasını önlemek için iyice sabitlendiğinden emin olun.
2. 2

   Kek katmanları için: Büyük bir kapta yumurta sarılarını pudra şekerinin yarısı (137.5g) ve vanilya özütü ile soluk ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından kalan pudra şekerini (137.5g) azar azar ekleyip sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi kabarır.
3. 3

   Çırpılmış yumurta beyazlarını üç seferde dikkatlice yumurta sarısı karışımına nazikçe yedirin. Ardından, elenmiş unu sadece karışana kadar dikkatlice ilave edin. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hassas katlama, yumurta beyazlarının kabarıklığını korur.
4. 4

   Hamuru hazırlanmış fırın tepsilerine eşit şekilde paylaştırıp ince bir tabaka halinde yayın. 8-10 dakika veya hafifçe altın rengi olup dokunulduğunda yaylanana kadar pişirin. Tepside hafifçe soğuduktan sonra tel rafa ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tek tepsi kullanıyorsanız her katmanı ayrı ayrı pişirin veya partiler halinde pişirin.
5. 5

   Çikolatalı krema için: Yumuşamış tereyağını pürüzsüz olana kadar krema haline getirin. Eritilmiş bitter çikolata ve kakao tozunu iyice karışana kadar ekleyin. (Krema için ek pudra şekeri kullanıyorsanız) Kalan pudra şekerini azar azar ekleyerek, krema pürüzsüz ve sürülebilir olana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: En iyi krema kıvamı için tereyağının oda sıcaklığında, erimiş halde olmadığından emin olun.
6. 6

   Pastayı birleştirin: Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince ve eşit bir tabaka çikolatalı krema sürün. Kalan kek katmanları ve krema ile bu işlemi tekrarlayın, en üste bir kat krema ile bitirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Düzgün ve eşit yaymak için spatula kullanın.
7. 7

   Karamel sosu için: Küçük bir tencerede 150g şekeri, suyu ve limon suyunu karıştırın. Şeker eriyip derin kehribar rengi alana kadar orta-yüksek ateşte karıştırmadan pişirin. Hemen yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dökün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karameli dikkatlice izleyin; mükemmel karamel renginden yanmaya çok hızlı geçebilir.
8. 8

   Karamel soğuyup sertleştikten sonra parçalara ayırın. Bu parçaları pastanın üzerine dekoratif olarak yerleştirin. İsterseniz, pastanın kenarlarına kalan kremayı sürün ve öğütülmüş fındıkla kaplayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karamel hızlı sertleştiği için hızlı çalışın.
9. 9

   Lezzetlerin birbirine karışması ve pastanın oturması için servis etmeden önce en az 1-2 saat buzdolabında bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğutmak, pastanın temiz dilimlenmesini kolaylaştırır.