Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
Kalács, geleneksel bir Macar tatlı ekmeğidir, genellikle örülür ve yumurta ile tereyağı ile zenginleştirilir. Yumuşak, hafif tatlı bir iç dokuya ve güzel altın rengi bir kabuğa sahiptir, bu da onu tatiller, özel günler veya sadece kahve veya çay eşliğinde keyifli bir seçenek haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1.25 cups Ilık süt(yaklaşık 45°C (110°F))
- 1 packet Aktif kuru maya((7 gr))
- 0.25 cup Toz şeker(mayayı kabartmak için de ilave edilecek)
- 4 cups Çok amaçlı un(serpmek için de ilave edilecek)
- 1 tsp Tuz
- 1 large Büyük boy yumurta(oda sıcaklığında)
- 0.25 cup Eritilmiş tereyağı(sürmek için de ilave edilecek)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 0.33 cup Esmer şeker(iç harcı için)
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın(iç harcı için)
- 1 large Yumurta, çırpılmış(üstüne sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, bir tutam şeker ve aktif kuru mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mayayı öldürmemek için sütün ılık, sıcak değil, sıcak olduğundan emin olun. - 2
Hamur kancası takılmış bir stand mikserinin haznesinde 4 su bardağı un, 1/4 su bardağı toz şeker ve tuzu birleştirin. Ayrı bir kapta, kabarmış maya karışımını, 1 büyük yumurtayı, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağını ve vanilya özütünü çırpın.
- 3
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Un nemlenene ve hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın. Hızı orta dereceye çıkarın ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 4-5 dakika yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur kaseden ayrılmalıdır. - 4
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın, streç film veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat 30 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe ısınmış bir fırın (kapalı) mayalandırmak için iyi bir yer olabilir. - 5
Hamuru havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- 6
Her parçayı yaklaşık 1/3 inç kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgeni eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- 7
Küçük bir kapta esmer şeker ve tarçını karıştırın. Bu karışımı tereyağlı dikdörtgenlerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- 8
Her dikdörtgeni sıkıca bir rulo haline getirin. Uçlarını kapatın ve altına kıvırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında iç harcın akmasını önlemek için uçları içeri kıvırın. - 9
Ruloları iki adet yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirin. Örtün ve tekrar ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için baton kek kalıplarının iyi yağlandığından emin olun. - 10
Fırını 175°C (350°F) dereceye ısıtın. Kalıpların üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 11
Kalıplarda 30-35 dakika veya kalıplar altın rengi kahverengi olana ve üzerine vurulduğunda boş ses çıkarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit şekilde kızarması için pişirme süresinin ortasında kalıpları çevirin. - 12
Birkaç dakika kalıplarda soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tamamen soğuması, iç dokunun iyice oturmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için haşlanmış süt kullanabilirsiniz (kaynama noktasına yakın ısıtılıp sonra soğutulmuş).
- ✓Stand mikseriniz yoksa, hamuru elinizle yaklaşık 10-15 dakika yoğurabilirsiniz.
- ✓Geleneksel örgülü görünüm için, hamuru üç parçaya ayırıp baton kek kalıbına koymadan önce örebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir avuç kuru üzüm veya doğranmış şekerlenmiş meyve ekleyin.
- Cevizli Kalács için, dövülmüş cevizleri esmer şeker ve tarçınla karıştırın.
- Pişirmeden önce üzerine haşhaş tohumu serpiştirin.