Lángos
Macaristan'ın popüler bir sokak lezzeti olan, sarımsak, ekşi krema ve peynirle servis edilen, derin yağda kızartılmış yassı ekmek.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su
- 7 g Aktif kuru maya
- 1 tsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- for frying Sıvı yağ
- 2-3 cloves Sarımsak(rendelenmiş veya ezilmiş, üzerine sürmek için)
- for topping Ekşi krema
- e.g., Edam or Trappista for topping Rendelenmiş peynir
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ekleyin ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
⏱️ 7 minutes - 3
Hamuru mayalandırın: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 1 hour - 4
Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamurun havasını indirin ve 6 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 0.5 cm kalınlığında, ortadan dışa doğru esneterek yuvarlak, ince bir disk şeklinde açın.
- 5
Lángosları kızartın: Geniş bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte yaklaşık 180°C (350°F) olacak şekilde 2-3 cm derinliğinde sıvı yağ ısıtın. Bir veya iki hamur diskini dikkatlice kızgın yağa koyun, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da altın rengi olup kabarana kadar 2-3 dakika kızartın.
⏱️ 6 minutes - 6
Lángosları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Hala sıcakken bir tarafını sarımsakla ovun.
- 7
Hemen servis yapın: Sarımsak sürdüğünüz tarafa bolca ekşi krema ve rendelenmiş peynir serpin. Pastırma, frenk soğanı veya reçel gibi başka malzemeler de popülerdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; aksi takdirde lángos çok fazla yağ çeker ve yağlı olur.
- ✓Hamuru çok sert yapmayın; daha yumuşak bir hamur daha hafif bir lángos elde etmenizi sağlar.
- ✓Hamuru ince açmak, karakteristik dokuyu elde etmenin anahtarıdır.
- ✓En sevdiğiniz kombinasyonu bulmak için farklı malzemelerle deneyler yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir doku için hamura bir yemek kaşığı ekşi krema veya ezilmiş patates ekleyin.
- Kavrulmuş mantar, soğan veya hatta sahanda yumurta ile servis yapın.
- Daha tatlı bir versiyon için sarımsağı atlayın ve meyve kompostosu veya pudra şekeri ile servis yapın.