Hungarian Sour Cherry Pie(Macar Macaron)
Meggyes Pite
Tatlı ve hafif ekşi vişne dolgusuyla kaplı, yumuşak, tereyağlı bir hamurla hazırlanan enfes bir Macar turtası. Genellikle tatlı veya özel bir ikram olarak sunulan bu turta, tatlılığı vişnelerin eşsiz ekşiliğiyle dengeler.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Toz şeker(ayrı ayrı kullanılacak)
- 1/2 tsp Tuz
- 1 cup Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağı
- 2 large Yumurta sarısı
- 4-6 tbsp Buzlu su
- 4 cups Vişne (çekirdekleri çıkarılmış, taze veya dondurulmuş)
- 3 tbsp Mısır nişastası
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
- 1 large Çırpılmış yumurta akı(yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta 2,5 su bardağı un, 1/4 su bardağı şeker ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım kum gibi olana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kat kat bir hamur için tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun. - 2
Küçük bir kapta yumurta sarıları ve 4 yemek kaşığı buzlu suyu çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş un karışımına ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Gerekirse birer yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla karıştırmayın. - 3
Hamuru ikiye bölün, her birini yassılaştırıp disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Dolgu için: Geniş bir kapta çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, kalan 3/4 su bardağı şekeri, mısır nişastasını, limon suyunu ve tarçını birleştirin. Nazikçe harmanlayarak her yerini kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, tamamen çözülmelerine izin vermeyin; bu, sulu bir dolguyu önlemeye yardımcı olur. - 5
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 6
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur disklerinden birini 12 inçlik bir yuvarlak haline getirin. Dikkatlice hazırlanan fırın tepsisine aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalın veya ince yerler olmaması için hamuru eşit şekilde açın. - 7
Vişne dolgusunu hamurun üzerine eşit şekilde dökün, kenarlarda 2,5 cm boşluk bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için dolgunun eşit dağıldığından emin olun. - 8
İkinci hamur diskini açın. Bunu ya üst hamur olarak yerleştirip buhar çıkışı için kesikler yapabilir ya da kafes üstü için şeritler halinde kesebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kafes üstü için hamuru 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve dolgunun üzerine örün. - 9
Üst hamur kullanıyorsanız, dolgunun üzerine yerleştirin ve kenarları kapatmak için bastırarak mühürleyin. Fazla hamuru kesin. Üzerini çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolgunun akmasını önlemek için kenarları sıkıca mühürleyin. - 10
45-50 dakika veya hamur altın rengi olana ve dolgu köpürene kadar pişirin. Hamur çok hızlı kızarmaya başlarsa, turtayı gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmenin son 15 dakikasında turtayı yakından izleyin. - 11
Dilimlemeden ve servis etmeden önce turtayı tel raf üzerinde en az 1-2 saat soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuma, dolgunun düzgün bir şekilde oturmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzet için kaliteli vişne kullanmak önemlidir.
- ✓Taze vişne bulunmuyorsa, dondurulmuş vişneler de iyi iş görür, ancak sulu bir dolgu oluşmasını önlemek için tamamen çözülmemelerine dikkat edin.
- ✓Kafes üstü, buharın çıkmasını sağlayarak alt hamurun ıslanmasını önler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmak için vişne dolgusuna bir yemek kaşığı rom veya kirsch ekleyin.
- Dolguya bir tutam öğütülmüş karanfil veya muskat katın.
- Vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema eşliğinde servis yapın.