Hungarian Plum Dumplings(Macar Dolması)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc, patates bazlı bir hamurdan yapılan, içi tatlı eriklerle doldurulmuş enfes Macar köfteleridir. Genellikle haşlanır ve ardından kavrulmuş galeta ununa bulanır, bu da harika bir doku ve lezzet kontrastı sunar. Ana yemek veya tatlı olarak servis edilebilirler.
🧂 Malzemeler
- 1.7 pounds Patates(yaklaşık 800 gr, Russet gibi nişastalı çeşit)
- 2.5 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 3 tbsp Tuzsuz tereyağı(bölünmüş)
- 1 tsp Tuz(bölünmüş)
- 30 count Küçük ila orta boy erik(çekirdekleri çıkarılmış, damson veya benzeri)
- 0.5 cup Toz şeker(bölünmüş)
- 1 tsp Toz tarçın(bölünmüş)
- 1 cup İnce galeta unu
- 1 large Yumurta
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri soyun, küp küp kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve hala sıcakken tamamen pürüzsüz olana kadar ezin. 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın ve patates karışımının tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sulı bir hamurdan kaçınmak için patateslerin iyi süzüldüğünden emin olun. - 2
Patatesler soğurken, kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ile galeta ununu ayrı bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak altın rengi ve kıtır olana kadar kavurun. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmamaları için dikkatlice izleyin. - 3
Bir kapta, soğumuş ezilmiş patatesleri yumurta, bir tutam tuz ve 2 su bardağı un ile karıştırın. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Biraz yapışkan olabilir; çok fazla ekstra un eklemekten kaçının, çünkü bu dolmaları sertleştirebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur elle tutulamayacak kadar yapışkansa, ellerinizi ve çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. - 4
Küçük bir kapta 1/4 su bardağı şeker ve 1/2 çay kaşığı tarçını karıştırın. Kalan 1/4 su bardağı şekeri ve 1/2 çay kaşığı tarçını başka bir küçük kapta karıştırın.
- 5
Erikleri çekirdeğin etrafından keserek, bir taraftan bağlı kalacak şekilde hazırlayın. Çekirdeği çıkarın ve oluşan boşluğu tarçınlı şeker karışımı ile doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için olgun ama sert erikleri kullanın. - 6
Çalışma yüzeyinizi ve oklavayı hafifçe unlayın. Hamurun yaklaşık dörtte birini yaklaşık 1/4 inç kalınlığında açın. 2.5 inçlik kareler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kurumasını önlemek için partiler halinde çalışın. - 7
Her hamur karesinin ortasına hazırladığınız bir eriği yerleştirin. Hamuru eriğin etrafına kapatarak yuvarlak bir köfte şekli verin ve tamamen kapatın. Eriğin dışarı sızabileceği hiçbir boşluk olmadığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıkıca kapatmak için kenarları büzün. - 8
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Dolmaları partiler halinde dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Yüzeye çıkana kadar hafifçe kaynatın, ardından ek 5-7 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolmaların dağılmasını önlemek için hafifçe kaynatın. - 9
Pişmiş dolmaları delikli bir kaşıkla çıkarın, iyice süzün ve hemen kavrulmuş galeta ununa bulayın. İsteğe bağlı olarak ekstra tarçınlı şeker serpilerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir hamur kıvamı için nişastalı patates kullanmak önemlidir.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın, sertleşebilir.
- ✓Haşlama sırasında sızmayı önlemek için eriklerin hamurun içinde iyice kapatıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir kaşık ekşi krema veya bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
- Daha zengin bir kaplama için, galeta ununa öğütülmüş ceviz karıştırın.