Szilvás Batyu
Sweet Plum Dumplings
Szilvás Batyu, yumuşak, patates bazlı hamurla sarılmış, hafif erik dolgulu lezzetli tatlı mantılardır. Genellikle haşlanır ve ardından kavrulmuş galeta ununa ve şekere bulanarak, rahatlatıcı bir tatlı veya doyurucu bir vejetaryen ana yemek oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 600 g Patates(haşlanmış ve ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 250 g Çok amaçlı un(ve serpmek için biraz daha)
- 1 large Yumurta
- 1/2 tsp Tuz
- 10 medium Erik(çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
- 50 g Şeker(erik dolgusu için)
- 1 tsp Toz tarçın(erik dolgusu için)
- 3 tbsp Tereyağı
- 150 g Galeta unu
- 2 tbsp Pudra şekeri(serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta rendelenmiş veya ezilmiş patatesleri, unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Yumuşak, şekil alabilen bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin, ancak çok fazla eklemekten kaçının, bu mantıları sertleştirebilir.
- 2
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 7x7 cm boyutlarında karelere kesin.
- 3
Küçük bir kapta çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş erikleri şeker ve tarçınla karıştırın.
- 4
Her bir hamur karesinin ortasına bir kaşık dolusu erik karışımı koyun. Hamuru eriklerin üzerine kapatarak mühürlü bir mantı oluşturun, yuvarlak veya poğaça şeklinde şekil verin (batyu 'paket' veya 'torba' anlamına gelir). Pişirme sırasında açılmalarını önlemek için kenarlarını sıkıca bastırın.
- 5
Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu nazikçe kaynamaya getirin. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek mantıları dikkatlice ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinden emin olana kadar pişirin.
- 6
Mantılar pişerken, bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Galeta ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun.
- 7
Kevgir yardımıyla, pişmiş mantıları sudan çıkarın ve iyice süzün. Kavrulmuş galeta ununa nazikçe atarak kaplayın.
- 8
Ilık servis yapın, isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için patates hamurunun çok ıslak veya çok kuru olmadığından emin olun.
- ✓İç harcın sızmasını önlemek için mantı kenarlarını çok güvenli bir şekilde kapatın.
- ✓Mantıları fazla pişirmeyin, lapa haline gelebilirler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kayısı veya vişne gibi farklı meyveler kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için hamura bir yemek kaşığı domuz yağı ekleyin.
- Üzerine ekşi krema gezdirerek veya bir kaşık vanilyalı yoğurt ile servis yapın.