Szilvás Galuska Édes Rozsos(Erikli ve Çavdar Unlu Galuska)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Geleneksel galuskalara keyifli bir yorum katan bu tarif, çavdar unu bazıyla hafif cevizimsi ve doyurucu bir lezzet sunar. Tatlı, baharatlı eriklerle doldurulup tatlı veya hafif bir ana yemek olarak servis edilen bu tarif, Macar ev yapımı hamur işlerinin eşsiz tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Olgun erikler(çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye veya dörde bölünmüş)
- 3 tbsp Toz şeker(erik dolgusu için)
- 1 tsp Toz tarçın(erik dolgusu için)
- 200 g Çavdar unu
- 100 g Çok amaçlı un
- 2 large Yumurta
- 50 g Tereyağı(eritilmiş, ayrıca yağlamak için daha fazla)
- 1/2 tsp Tuz
- 100 g Galeta unu(kaplama için)
- 50 g Tereyağı(galeta ununu kızartmak için)
- for dusting Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, hazırlanan erikleri 3 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştırın. Suyunu salması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- 2
Ayrı büyük bir kapta, çavdar ununu, çok amaçlı unu ve tuzu birleştirin. Ortada bir havuz açın.
- 3
Küçük bir kapta yumurtaları ve eritilmiş tereyağını çırpın. Bu karışımı kuru malzemelerin ortasındaki havuza dökün.
- 4
Her şeyi karıştırarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin. Hamur çok kuruysa bir veya iki yemek kaşığı su, çok ıslaksa biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Sadece birleşene kadar kısaca yoğurun.
- 5
Bol tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynamaya bırakın.
- 6
Ellerinizi hafifçe unlayın. Hamurdan bir parça alın, yuvarlak hale getirin, ortasına bir erik yarısı (veya birkaç çeyrek) koyun ve hamuru dikkatlice erik etrafında kapatarak top şekli verin. Eriğin hamurun içinde tamamen kapalı olduğundan emin olun.
- 7
Galuskaları nazikçe kaynar suya bırakın. Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- 8
Galuskaları yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğini görene kadar pişirin. Yumuşak ve hafifçe şişmiş olmalılar.
- 9
Galuskalar pişerken, orta ateşte bir tavada 50 gr tereyağını eritin. Galeta ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.
- 10
Pişmiş galuskaları delikli bir kaşık yardımıyla sudan dikkatlice çıkarın ve servis tabağına alın.
- 11
Kavrulmuş galeta ununu sıcak galuskaların üzerine gezdirin. Servis yapmadan önce bol pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eriğin çok olgun olmadığından emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında fazla dağılabilir.
- ✓Hamur yumuşak ama şekil verilebilir olmalıdır. Gerekirse un veya su miktarını ayarlayın.
- ✓Eşit pişirme ve birbirlerine yapışmalarını önlemek için galuskaları partiler halinde pişirin.
- ✓Güzel bir cevizimsi tat ve doku için galeta ununu altın rengi olana kadar kavurun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla baharat için erik dolgusuna bir tutam öğütülmüş karanfil veya muskat ekleyin.
- Vanilya aromalı ekşi krema veya hafif bir muhallebi sosu ile servis yapın.
- Tuzlu bir versiyon için, erik dolgusundaki şeker ve tarçını çıkarın ve çıtır çıtır pastırma kırıntıları eşliğinde servis yapın.