Icelandic Fish and Leek Pie(İzlanda Balık ve Pırasa Böğürtleni)
Fiskibaka með Leyk
Kremalı bir sos içinde pul pul dökülen beyaz balık ve yumuşak pırasalar içeren bu tuzlu böğürtlen, tereyağlı bir hamur işi kabuğu ile kaplıdır. Bu yemek, İzlanda'nın bol deniz ürünlerini ve pırasanın hafif tatlılığını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(çipura veya mezgit gibi, parçalara ayrılmış)
- 2 large Pırasa(yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 300 ml Süt
- 100 ml Krema
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 500 g Kıtır hamur işi(hazır veya ev yapımı)
- 1 for brushing Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik bir tart kalıbını bir hamur işi katmanı ile kaplayın. Tabanını çatalla delin.
- 2
Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Dilimlenmiş pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kahverengileştirmeyin.
- 3
Unu ekleyip 1 dakika pişirin, ardından azar azar süt ve kremayı çırparak pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 4
Balık parçalarını, doğranmış dereotunu, tuzu ve beyaz biberi nazikçe ekleyin. Balıklar hafifçe pul pul dökülmeye başlayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Balık ve pırasa karışımını hazırlanmış tart tabanına dökün. Diğer hamur işi katmanı ile üzerini kapatın, kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Buharın çıkması için üste birkaç kesik atın.
- 6
Üst hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Hamur altın rengi olana ve iç harcı köpürene kadar 30-35 dakika veya pişirin.
- 7
Dilimlemeden ve servis etmeden önce böğürtleni 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pırasaları çamurdan arındırmak için iyice yıkadığınızdan emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, süt eklerken sosa bir çimdik beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Ev yapımı hamur kullanıyorsanız, tabanın ıslanmasını önlemek için dolguyu eklemeden önce alt tabanı 10 dakika ön pişirme yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguyu haşlanmış bezelye veya mısır taneleri ile zenginleştirebilirsiniz.
- Daha hoş bir aroma için sosa bir tutam muskat ekleyebilirsiniz.