Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Herbs(İzlanda Kuzu ve Kök Sebze Yahnisi)
Sulu kuzu eti ve kök sebzelerle dolu, aromatik İzlanda otlarıyla tatlandırılmış doyurucu ve rahatlatıcı bir yahni. Bu yemek, İzlanda evlerinde soğuk havalar için ideal bir başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Yaban havucu(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Şalgam(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 liter Dana suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Kuru biberiye
- 2 leaves Defne yaprakları
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya özen göstererek kızartın. Kızarmış kuzuyu çıkarıp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma, derin bir lezzet geliştirir. - 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 4
Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun.
- 5
Havuç, yaban havucu, şalgam, patates, dana suyu, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının malzemelerin çoğunu kapladığından emin olun. - 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 1,5 ila 2 saat veya kuzu çok yumuşayana ve sebzeler pişene kadar hafifçe pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni zengin ve lezzetli olmalı. - 8
Yahnileri kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar parlak bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için, pişmiş sebzelerden bazılarını tencerenin kenarına doğru ezebilirsiniz.
- ✓Eğer şalgamınız yoksa, daha fazla turp veya patates ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur, çünkü lezzetler birbirine karışır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet katmak için suya bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Turp veya kereviz gibi başka kök sebzeler de ekleyin.
- Bir tutam tatlılık için, pişirmenin son 30 dakikasında bir yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu ekleyin.