👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kişniş yapraklarını iyice yıkayın ve kurulayın. Kişniş yapraklarını ince ince doğrayın. Geniş bir karıştırma kabında doğranmış kişnişi, nohut ununu, pirinç ununu, zencefil-sarımsak ezmesini, doğranmış yeşil biberleri, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu, kişniş tohumu tozunu, kimyon tozunu, garam masala tozunu, susam tohumunu, tuzu ve limon suyunu birleştirin. Kişniş yapraklarını nemlerini salmaları için sıkarak ellerinizle iyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok ince olmasını önlemek için fazla su kullanmadığınızdan emin olmak üzere kişniş yapraklarının iyice süzülmüş olmasını sağlayın.
2. 2

   Yavaş yavaş, azar azar su ekleyerek koyu, sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kıvamı pakora hamuru gibi olmalı, şekil vermek için yeterince sert ama çok da katı olmamalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kişniş yapraklarındaki nem yeterli olabilir, bu yüzden suyu dikkatli bir şekilde ekleyin.
3. 3

   Bir buharlı tepsiyi veya düz tabanlı bir kabı biraz yağ ile yağlayın. Yağlanmış tepsiye biraz susam tohumu da serpebilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yağlamak, hamurun yapışmasını önler ve buharda piştikten sonra kolayca çıkarılmasını sağlar.
4. 4

   Hamuru yağlanmış tepsiye aktarın ve eşit şekilde yayın. Üst yüzeyi düzeltin. İsterseniz üzerine daha fazla susam tohumu serpebilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Katmanın çok kalın olmamasına dikkat edin, aksi takdirde eşit şekilde pişmeyebilir.
5. 5

   Karışımı orta ateşte 15-20 dakika veya ortasına batırılan bıçak temiz çıkana kadar buharda pişirin. Geleneksel rulo şeklinde kullanıyorsanız, benzer bir süre buharda pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım için buharlı pişirici veya idli yapma makinesi kullanılabilir.
6. 6

   Buharda piştikten sonra, keki tamamen soğumaya bırakın. Bu, kolay kesim için çok önemlidir. Soğuduktan sonra keki kare, baklava dilimi veya kalın dilimler gibi istediğiniz şekillerde kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hafif sıcakken kesmek daha kolay olabilir, ancak ufalanmayacak kadar sert olduğundan emin olun.
7. 7

   Yüzeysel veya derin yağda kızartmak için bir tavada yağı ısıtın. Yağ ısındığında, kesilmiş vadileri parti parti dikkatlice ekleyin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar orta ateşte kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; eşit pişirme ve çıtırlık sağlamak için parti parti kızartın.
8. 8

   Kızarmış Kothimbir Vadi'leri yağdan çıkarın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine alın. En sevdiğiniz chutney, sos veya ketçap ile sıcak veya ılık servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Daha sağlıklı bir seçenek için kızartma adımını atlayabilir ve buharda pişmiş vadileri oldukları gibi keyfini çıkarabilir veya hardal tohumu, köri yaprağı ve asafoetida ile tatlandırabilirsiniz.