Kue Bingka Ubi Kayu(Kue Bingka Ubi Kayu (Galeta Cassava))
Baked Cassava Cake
Kue Bingka Ubi Kayu, rendelenmiş manyok, hindistancevizi sütü, şeker ve yumurta ile yapılan popüler bir Endonezya fırın keki. Hafif çiğnenebilir iç dokusu ve harika derecede çıtır, karamelize altın kahverengi kabuğu ile bilinir. Bu Nyonya lezzeti, kahve veya çay ile mükemmel giden hoş bir tatlı ikramıdır.
🧂 Malzemeler
- 900 g Rendelenmiş manyok posası
- 250 ml Hindistancevizi kreması
- 220 g Pudra şekeri
- 3 medium Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 120 g Eritilmiş tereyağı
- a few drops Sarı gıda boyası (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 20x20 cm veya benzeri) yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı veya muz yaprağı ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme kağıdı veya muz yaprağı kullanmak, keki çıkarmayı kolaylaştırır. - 2
Geniş bir kapta, rendelenmiş manyok posasını, hindistancevizi kremasını, pudra şekerini, yumurtaları, tuzu ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Daha parlak bir renk isterseniz sarı gıda boyası ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Manyok fazla nem içeriyorsa iyice süzüldüğünden emin olun. - 3
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın. Sıkışmış hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsiyi nazikçe vurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit yaymak, homojen pişirme sağlar. - 4
1 saat 20 dakika veya kek sertleşip altın kahverengi olana kadar pişirin. Üzeri hafif çıtır olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir. - 5
Keki fırından çıkarın. Hala sıcakken, üstünü bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Daha çıtır bir kabuk için keki 5 dakika daha fırına geri koyabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı ile fırçalamak zenginlik, parlaklık katar ve kabuğu iyileştirir. - 6
Keki kesmeden önce tepside tamamen soğumaya bırakın. Kare veya elmas şeklinde kesin. Oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tamamen soğumak, kekin sertleşmesine yardımcı olur ve temiz kesilmesini kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze manyok kökleri kullanıyorsanız, bunları soyun, sert lifli çekirdeği çıkarın ve ince rendeleyin. Yaklaşık 900 gr rendelenmiş posa hedeflemelisiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kutu hindistancevizi kreması yerine taze sıkılmış hindistancevizi sütü kullanın.
- ✓Bazı versiyonlarda görüldüğü gibi, ekstra lezzet, renk ve doku için muhallebi tozu (yaklaşık 3 yemek kaşığı) eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, daha yoğun, daha çiğnenebilir bir kek elde edilen yumurtasız versiyon için yumurtaları çıkarır.
- Pişirmeden önce üzerine rendelenmiş peynir serpmek, daha az yaygın ama ilginç bir varyasyondur.