Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Surabaya Katmanlı Kek))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, sıkça sevgiyle 'spiku' olarak anılan, Surabaya, Doğu Cava kökenli zengin, üç katmanlı bir tereyağlı kektir. İki altın sarısı katmanın, tatlı bir meyve reçeliyle birbirine bağlanan derin bir çikolata katmanını kucakladığı geleneksel, sevilen bir Endonezya klasiğidir. Bu kek, şenlik ve paylaşılan neşe duygusunu embodying, kutlamalar için vazgeçilmezdir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Tuzsuz Tereyağı, oda sıcaklığında(Optimal çırpma için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.)
- 16 Büyük Yumurta Sarısı(Yaklaşık 280-300 gr. Oda sıcaklığında olması en iyisidir.)
- 400 g Toz Şeker(Ayrı ayrı kullanılacak.)
- 300 g Çok Amaçlı Un, elenmiş(Sifted)
- 200 g Süt Tozu(Good quality, for filling)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tereyağlı Karışımı Hazırlayın: Geniş bir kapta, yumuşamış tereyağını çok açık ve kabarık, soluk çırpılmış krema benzeri olana kadar krema kıvamına getirin. Elektrikli mikserle bu 5-7 dakika sürebilir. Yavaş yavaş toz şekerin yarısını (150 gr) ekleyin ve karışım havadar ve belirgin şekilde daha açık bir renk alana kadar çırpmaya devam edin.
⏱️ 30 minutes - 2
Yumurta Sarısını Ekleyin: Yumurta sarılarını birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırparak tamamen karıştırın. Kullanılıyorsa, bu aşamada vanilya özütünü ekleyin. Karışım pürüzsüz ve emülsifiye olmuş olmalıdır.
⏱️ 30 minutes - 3
Kuru Malzemeleri Birleştirin: Ayrı bir kapta, çok amaçlı unu ve süt tozunu birlikte eleyin. Bu, topaklanmayı önler ve kuru malzemeleri havalandırır.
⏱️ 1 hour - 4
Kuru Malzemeleri Nazikçe Karıştırın: Elenmiş kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağı-yumurta sarısı karışımına ekleyin. Sadece birleşene kadar spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu kekin dokusunu sertleştirebilir.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Optimal emülsifikasyon ve daha hafif bir kek dokusu için, özellikle tereyağı ve yumurtalar gibi tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Un eklendikten sonra hamuru fazla karıştırmayın; bu sert bir keke yol açabilir.
- ✓Reçelin çok akışkan olmasını önlemek için birleştirmeden önce keklerin tamamen soğumasını bekleyin.
- ✓Daha zengin bir çikolata aroması için, kakao macununa bir çay kaşığı granül espresso tozu eklemeyi düşünün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tamamen Sarı Lapis Surabaya: Kakao tozunu ve sıcak suyu çıkarın, tüm hamuru üç kalıba eşit olarak bölün.
- Çift Çikolatalı Lapis Surabaya: İki çikolatalı ve bir sarı katman yapın.
- Farklı Dolgular: Çilek reçelini kayısı reçeli, erik ezmesi veya ince bir tereyağlı krema tabakası ile değiştirin.