Mie Goreng
Indonesian Fried Noodles
Mie Goreng, 'kızarmış erişte' anlamına gelir ve Malezya ile Singapur'da da popüler olan, Endonezya'ya özgü sevilen bir kızartılmış erişte yemeğidir. Genellikle yumuşak proteinler, çıtır sebzeler ve çiğnenebilir erişte içeren, tuzlu, tatlı ve baharatlı lezzetlerin uyumlu bir karışımıyla karakterize edilir ve sokak tezgahlarından restoranlara kadar her yerde bulunan çok yönlü ve doyurucu bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Sarı yumurtalı erişte(Taze veya kuru kullanılabilir; paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamında pişirin, ardından soğuk suyla durulayın ve süzün.)
- 3 tbsp Tavuk budu(Kemiksiz, derisiz, ince dilimlenmiş.)
- 150 g Karides(Ayıklanmış ve temizlenmiş.)
- 2 Yumurta(Hafifçe çırpılmış.)
- 2 cloves Arpacık soğan(İnce doğranmış.)
- 1 small Sarımsak(Kıyılmış.)
- 2 tbsp Lahana(Doğranmış veya ince dilimlenmiş.)
- 2 tbsp Pak choi veya diğer yapraklı yeşillikler(Doğranmış, pak choi kullanılıyorsa sapları ve yaprakları ayrılmış.)
- to taste Taze fasulye filizi(Taze.)
- to taste Kecap Manis (Endonezya tatlı soya sosu)
- pinch Soya sosu(Normal veya hafif soya sosu.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri Hazırlayın: Sarı yumurtalı erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Wok'ta pişmeye devam edecekleri için biraz az pişirmeniz en iyisidir. Erişteleri hemen süzün ve pişme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Kenara alın.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Sosu Yapın: Küçük bir kapta kecap manis, soya sosu, istiridye sosu (kullanılıyorsa), sambal oelek, ketçap, susam veya arpacık soğan yağı ve beyaz biberi çırpın. Kenara alın.
⏱️ 2 minutes - 3
Proteinleri Pişirin: Wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kadar tavuğun büyük ölçüde piştiğini görene kadar soteleyin. Tavuğu wok'tan alın ve kenara alın. Wok'a 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve karidesleri ekleyin. Sadece pembeyleşip piştiğini görene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Karidesleri alın ve tavuğun yanına kenara alın.
⏱️ 1 minute - 4
Yumurtaları Çırpın: Sıcak wok'a kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Çırpılmış yumurtaları dökün ve ara sıra karıştırarak yumuşak şeritler oluşturana veya hafifçe çırpılana kadar pişirin. Yumurtaları wok'tan alın ve kenara alın.
⏱️ 3 minutes - 5
Aromatikleri ve Sebzeleri Soteleyin: Wok kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekleyin. İnce doğranmış arpacık soğanları ve kıyılmış sarımsağı wok'a ekleyin ve sarımsakları yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 30-60 saniye soteleyin. Doğranmış lahanayı ve doğranmış pak choi'yi (veya diğer yeşillikleri) ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana ancak hala hafifçe diri kalana kadar 1-2 dakika soteleyin.
⏱️ 3 minutes - 6
Birleştirin ve Soteleyin: Pişmiş erişteleri, pişmiş tavuğu, pişmiş karidesleri ve çırpılmış yumurtaları sebzelerle birlikte tekrar wok'a ekleyin. Hazırlanmış sosu her şeyin üzerine dökün. Sosun tüm malzemeleri kapladığından ve eriştelerin hafifçe karamelize olduğundan emin olarak 2-3 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın ve soteleyin. Karışım kuru görünüyorsa, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
⏱️ 1 minute - 7
Tamamlayın ve Servis Edin: Taze fasulye filizlerini ekleyin ve sadece ısınana kadar 30 saniye daha karıştırın. Hemen ocaktan alın. Mie Goreng'i sıcak olarak, isteğe bağlı olarak kızarmış arpacık soğan ve doğranmış yeşil soğan ile garnitürlü olarak servis edin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru soteleme elde etmek ve yemeğin ıslak olmasını önlemek için malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun veya tavanızın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Erişteleri başlangıçta fazla pişirmeyin; wok'ta pişmeye devam edecekler ve hafif çiğnenebilirliğini korumasını istersiniz.
- ✓Kecap manis, Mie Goreng'in kendine özgü tatlı ve karamelize lezzeti için esansiyeldir; Asya marketlerinde veya çevrimiçi olarak bulunabilir.
- ✓Tercihinize veya elinizde bulunanlara göre protein ve sebzeleri özelleştirmekten çekinmeyin. Tofu, dana eti veya havuç gibi diğer sebzeler de kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk ve karidesi çıkarın ve küp doğranmış sert tofu veya tempeh ekleyin. İstiridye sosu kullanıyorsanız vejetaryen olduğundan emin olun.
- Mie Goreng Aceh, daha kalın erişte ve daha zengin, daha baharatlı köri benzeri bir macun kullanır, bu da farklı bir bölgesel varyasyon sunar.
- Ek doku ve lezzet katmak için jülyen doğranmış havuç, dolmalık biber veya shiitake mantarı gibi başka sebzeler ekleyin.