Soto Mie
Indonesian Noodle Soup
Soto Mie, doygun ve aromatik bir Endonezya erişte çorbasıdır, karmaşık suyu ve çeşitli garnitürleriyle kutlanır. Batı Cava'nın Bogor şehrinden çıkan bu yemek, Endonezya'nın zengin mutfak mirasını ve bölgesel çeşitliliklerini yansıtan doyurucu ve besleyici bir öğündür. Popüler bir sokak yemeği ve birçok Endonezya evinde temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Dana incik veya kaburga(Lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Dana veya tavuk suyu(Az tuzlu tercih edilir)
- 2.5 L Sarı yumurta eriştesi(Paket talimatlarına göre pişirilmiş)
- 2 stalks Pirinç tel şehriye (bihun)(Islatılmış ve paket talimatlarına göre pişirilmiş)
- 3 leaves Lahana(İnce kıyılmış)
- 3 cm Domates(Çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1.5 tsp Risoles (Endonezya böreği)(Kızartılmış ve dilimlenmiş)
- 1 tsp Kızarmış arpacık soğan(Garnitür için)
- 8 cloves Taze soğan(İnce dilimlenmiş, garnitür için)
- 5 cloves Kereviz yaprakları(Doğranmış, garnitür için)
- 2 cm Limon(Dilimlenmiş, servis için)
- 3 pieces Sambal(Acı biber ezmesi, servis için)
- 2 tbsp Tatlı soya sosu (Kecap Manis)(Servis için)
- 400 g Arpacık soğan(Soyulmuş ve iri doğranmış)
- 6 pieces Sarımsak dişleri(Soyulmuş)
- 2 medium Candlenuts (Şam fıstığı)(İsteğe bağlı, makademiya fıstığı ile ikame edilebilir)
- 1/2 cup Galangal(Soyulmuş ve ezilmiş)
- 6 wedges Zencefil(Soyulmuş ve ezilmiş)
- for garnish Limon otu(Ezilmiş)
- for serving Endonezya defne yaprağı (Daun Salam)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharat Macununu Hazırlayın: Bir blender veya mutfak robotunda, doğranmış arpacık soğan, sarımsak, candlenuts (kullanıyorsanız), galangal, zencefil ve beyaz biberi karıştırın. Pürüzsüz bir macun elde etmek için gerekirse bir yemek kaşığı su ekleyin.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Aromatikleri Soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Baharat macununu ekleyin ve kokusu çıkıp yağı ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş limon otunu, defne yapraklarını ve kaffir lime yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
⏱️ 15 minutes - 3
Suyu Kaynatın: Dana incik parçalarını tencereye ekleyin ve baharat karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Dana veya tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya dana eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 20 minutes - 4
Erişte ve Garnitürleri Hazırlayın: Su kaynarken, sarı yumurta eriştesini ve pirinç tel şehriyesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve kenara alın. Kıyılmış lahanayı, küp doğranmış domatesleri ve dilimlenmiş risolesleri hazırlayın.
⏱️ 5 minutes - 5
Suyu Tatlandırın: Et yumuşadıktan sonra, tadına bakarak tuzla suyu tatlandırın. Dana kaburgası kullanıyorsanız, onları çıkarıp etini didikleyip tencereye geri koyabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak fazla yağı alın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha berrak bir su elde etmek için, kaynatma sırasında yüzeye çıkan tüm kalıntıları alın.
- ✓Daha zengin bir su isterseniz, kaynatma işleminin sonuna doğru az miktarda hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
- ✓Risolesler önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce kızartılarak sıcak ve çıtır olmaları sağlanabilir.
- ✓Endonezya'nın farklı bölgelerinde Soto Mie'nin küçük varyasyonları vardır; baharatları kendi tercihinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için dana etini çıkarın ve sebze suyu kullanın. Sert tofu veya tempeh ve sebzeli risoles ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda, kasede ek bileşenler olarak haşlanmış patates veya haşlanmış yumurta bulunur.