👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Küçük bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

2. 2

   Büyük bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortasını havuz gibi açıp maya karışımını dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.

3. 3

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. 4

   Hamurun gazını alın ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı çok ince, neredeyse transparan bir yufka şeklinde açın. Bu en kritik ve zor adımdır.

5. 5

   Her bir ince hamur yufkasını bolca eritilmiş ghee ile fırçalayın. Yufkaları üst üste dizin, her katmanın iyi miktarda ghee ile kaplandığından emin olun.

6. 6

   Tüm katmanlar dizildikten sonra, hafifçe bastırın ve ardından tüm yığını sıkı bir rulo haline getirin. Ruloyu yaklaşık 2.5 cm kalınlığında dilimlere kesin.

7. 7

   Her bir dilimi avucunuzla veya merdane ile yaklaşık 1.5 cm kalınlığa kadar nazikçe yassılaştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. 8

   Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, altın rengi ve kabarana kadar 15-20 dakika pişirin. Katmanlar ayrılmalıdır.

9. 9

   Daha fazla eritilmiş ghee gezdirerek ve hurma şurubu veya şeker serpilerek sıcak servis yapın.