Timman Z'affaran
Iraqi Saffron Rice with Meat
Timman Z'affaran, lezzetli bir et karışımıyla hazırlanan, mis kokulu ve görsel olarak büyüleyici bir Irak safranlı pilavıdır. Pilav, safranın narin aromasını ve altın rengini taşıyarak kutlamaların vazgeçilmez bir parçası haline gelir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Basmati pirinci
- 1 tsp Safran iplikleri
- 2 tbsp Gül suyu
- 4 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ
- 300 g Kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Baharat karışımı (Baharat)
- 0.5 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.5 tsp Öğütülmüş yenibahar
- 1.5 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 3 cups Tavuk veya et suyu
- 0.25 cup File badem(kavrulmuş, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında durulayın. 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün.
- 2
Küçük bir kapta safran ipliklerini ezin ve gül suyu ile karıştırın. En az 15 dakika demlenmeye bırakın.
- 3
Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya sade yağ ısıtın. File bademleri ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun. Alıp garnitür için bir kenara ayırın.
- 4
Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve kaşıkla parçalayarak kahverengi olana ve suyu çekilene kadar pişirin.
- 5
Kıyılmış sarımsak, baharat karışımı, tarçın, yenibahar, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. Varsa kuru üzümleri ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 6
Ayrı bir tencerede, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya sade yağ ısıtın. Süzülmüş pirinci ekleyin ve hafifçe kavrulup şeffaf olana kadar 1-2 dakika soteleyin.
- 7
Tavuk veya et suyunu dökün ve kaynatın. Safran-gül suyu karışımını ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 8
Et karışımını pişmiş pirince nazikçe karıştırın. Kapatın ve ocaktan alarak 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
- 9
Pilavı bir servis tabağına alın, üzerine et karışımını ekleyin ve kavrulmuş file bademlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinç pilavının lapa olmaması için beklettikten sonra iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Bademleri kavurmayı atlamayın; bu, önemli bir cevizimsi lezzet ve doku katacaktır.
- ✓Safranın kalitesi, yemeğin rengini ve aromasını önemli ölçüde etkiler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve daha fazla kavrulmuş yemiş ve kuru üzüm ekleyin veya bezelye ve havuç gibi sotelenmiş sebzeler kullanın.
- Bazı tariflerde, ekstra aroma için pilavın pişirme suyuna kakule taneleri veya defne yaprağı eklenir.