Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Dulse ve Yulaf Kaplı Mezgit Balığı, Limonlu Dereotlu Aioli ile)
Besleyici dulse yosunu ve yulaf taneleriyle kaplanmış çıtır çıtır, ufalanan mezgit filetosunu, İrlanda'nın kıyı lezzetlerini sergileyen, ferahlatıcı limonlu ve dereotlu aioli ile sunan enfes bir tarif.
🧂 Malzemeler
- 600 g Mezgit Filetoları(derisiz, kılçıksız)
- 100 g Yulaf Ezmesi
- 20 g Kuru Dulse Yaprakları
- 50 g Çok Amaçlı Un
- 2 large Yumurtalar(çırpılmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı(kızartmak için)
- to taste Tuz ve Karabiber
- 150 g Mayonez(aioli için)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış, aioli için)
- 15 g Taze Dereotu(doğranmış, aioli için)
- 1 tbsp Limon Suyu(aioli için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aioli hazırlayın: Küçük bir kapta mayonez, kıyılmış sarımsak, doğranmış dereotu ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın ve kullanılana kadar buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin birbirine geçmesi için aioli'yi en az 15 dakika dinlendirin. - 2
Geniş bir tabağa yulaf ezmesi ve kuru dulse yapraklarını koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Kaplama istasyonunu kurun: Bir tabağa un, diğerine çırpılmış yumurta ve üçüncüye yulaf ile dulse karışımını koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Üç ayrı kap kullanmak eşit bir kaplama sağlar. - 4
Mezgit filetolarını kağıt havlu ile kurulayın. Hafifçe tuz ve karabiber serpin.
- 5
Her mezgit filetolarını önce una bulayın, fazlasını silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya batırın, fazlasının akmasını bekleyin. Son olarak, yulaf ve dulse karışımıyla iyice kaplayın, yapışması için hafifçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır bir kabuk elde etmek için filetoların tamamının yulaf ve dulse karışımıyla kaplandığından emin olun. - 6
Geniş bir yapışmaz tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
⏱️ 2 minutes - 7
Kaplanmış mezgit filetolarını dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi olana ve balık iyice pişip kolayca ufalanana kadar 4-5 dakika pişirin.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmaktan kaçının; gerekiyorsa azar azar pişirin. - 8
Mezgit filetolarını limonlu dereotlu aioli ile birlikte hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dulse, İrlanda kıyılarında bulunan, besleyici ve eşsiz bir umami lezzeti veren bir yosundur.
- ✓Çıtır bir kabuk elde etmek için balığı eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Mezgit, dulse ve dereotu lezzetleriyle iyi giden hafif beyaz bir balıktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yulaf ve dulse karışımına bir tutam füme paprika ekleyerek isli bir tat katabilirsiniz.
- Somon veya morina balığı gibi diğer beyaz balıkları kullanabilirsiniz.
- Glutensiz bir seçenek için glutensiz yulaf ve un kullanın.