Fish Pie with Potato and Leek Topping(Balık Pidesi (Patates ve Pırasa Üzeri))
Karışık balıklarla hazırlanan kremalı beyaz soslu, üzerinin patates ve pırasa püresiyle kaplı, geleneksel turtalara keyifli bir dokunuş sunan, içinizi ısıtan ve lezzetli bir balık turtası.
🧂 Malzemeler
- 300 g Mezgit fileto(derisi ve kılçığı alınmış, iri doğranmış)
- 300 g Berlam fileto(derisi ve kılçığı alınmış, iri doğranmış)
- 150 g İstiridye somon fileto(derisi ve kılçığı alınmış, iri doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 600 ml Süt
- 30 g Taze maydanoz(doğranmış)
- 15 g Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 1 kg Patates(kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 medium Pırasa(temizlenmiş, yıkanmış ve ince dilimlenmiş)
- 30 g Tereyağı (üzeri için)
- 50 ml Süt (üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu iyice süzün. Patatesler haşlanırken, mezgit ve berlamı az miktarda su veya süt içinde pişene kadar buharda pişirin veya haşlayın. Suyunu süzüp bir kaseye didikleyin. İstiridye somonu ekleyin.
- 2
Ayrı bir sos tenceresinde orta ateşte 50 gr tereyağını eritin. Unu çırparak ekleyin ve 1-2 dakika kavurarak bir beşamel sos tabanı oluşturun.
- 3
Sosu pürüzsüz ve kıvamlı hale gelene kadar azar azar süt ekleyerek çırpın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış maydanoz, dereotu ve limon suyunu sosa karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 5
Didiklenmiş balığı nazikçe sosa yedirin. Balık karışımını büyük, fırına dayanıklı bir kaba aktarın.
- 6
Balık fırın kabındayken, dilimlenmiş pırasaları 30 gr tereyağında yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Haşlanmış patateslerin yanına ekleyin, üzerine 50 ml süt ve 30 gr tereyağı ilave edin. Pürüzsüz olana kadar ezin ve tuz ve biberle tatlandırın.
- 7
Patates ve pırasa püresini balık karışımının üzerine eşit şekilde yayın, her yerini kaplayacak şekilde düzeltin.
- 8
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında üzeri altın rengi olana ve içi köpürene kadar 30-35 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın didiklenmeden önce iyice piştiğinden ancak fazla pişmediğinden emin olun.
- ✓Püre kıvamının yapışkan olmaması için çok fazla ezmemeye dikkat edin.
- ✓Pişirmeden önce üzerine rendelenmiş peynir serpmek ekstra lezzet katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık karışımına bir avuç dondurulmuş bezelye veya mısır ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir lezzet için somon veya başka sert beyaz balıklar kullanabilirsiniz.