Irish Lamb and Barley Stew(İrlanda Kuzu ve Arpa Güveci)
Lezzetli kuzu etinin, doyurucu inci arpa ve kök sebzelerin zengin bir et suyunda pişirilerek hazırlandığı, doyurucu ve geleneksel bir İrlanda güveci.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu budu(2.5 cm (1 inç) küpler halinde doğranmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Kuru soğan(iri doğranmış)
- 2 medium Havuç(iri doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(temizlenmiş ve iri doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 litre Tavuk suyu
- 3 cup Su
- 1 cup İnci arpa(yıkanmış)
- 4 Taze kekik dalları
- 3 medium Patates(iri doğranmış)
- 2 cup Lahana(ince kıyılmış)
- 1 cup Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Taze çekilmiş karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede zeytinyağının yarısını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler halinde kahverengileşinceye kadar pişirin. Kuzu etini tencereden alıp bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın. Soğanı, havuçları, kerevizi ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
- 3
Kuzu etini tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, suyu, inci arpa ve kekik dallarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat boyunca ara sıra yüzeydeki yağı alarak kısık ateşte pişirin.
- 4
Patatesleri güveç tenceresine ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kapağı açık şekilde pişirin. Doğranmış lahanayı ekleyin ve lahana hafifçe yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- 5
Kekik dallarını çıkarıp atın. Doğranmış maydanozu karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç, lezzetler birbirine geçtiği için ertesi gün daha da güzel olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tencereyi aşırı doldurmamak adına kuzu etini partiler halinde kızartabilirsiniz.
- ✓İnci arpayı yıkamak, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur.
- ✓Daha yoğun bir güveç isterseniz, mısır nişastası ve su karışımı (slurry) veya beşamel sos (roux) ile kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Daha derin bir lezzet için bir miktar Guinness birası ekleyebilirsiniz.
- Daha yağsız bir güveç için kuzu bud yerine kuzu kol kullanın.