Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Dereotlu ve Yulaflı İrlanda Deniz Mahsulleri Grateni)
Beyaz balık ve kabuklu deniz ürünlerinin karışımını içeren, dereotu ile tatlandırılmış bir sos içinde bağlanmış ve çıtır yulaf ile peynir kabuğu ile kaplanmış zengin ve kremalı fırında deniz mahsulleri yemeği.
🧂 Malzemeler
- 300 g Morina veya Mezgit fileto(derisiz, parçalar halinde kesilmiş)
- 150 g Karides(ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 150 g Midye(temizlenmiş ve sakalsız)
- 50 g Tereyağı
- 1 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 40 g Çok amaçlı un
- 400 ml Süt(ılık)
- 100 ml Balık suyu
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 50 g Yulaf ezmesi(üstü için)
- 50 g Cheddar peyniri(rendelenmiş, üstü için)
- 1 tbsp Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (170°C fanlı/5 numara turbo) ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kabuk sağlar ve deniz mahsullerinin tamamen pişmesini sağlar. - 2
Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Dilimlenmiş pırasaları ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Unu ekleyip 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun, bu bir roux oluşturacaktır.
⏱️ 1 minute - 4
Ilık sütü ve balık suyunu yavaşça çırparak pürüzsüz olana kadar ekleyin. Sos kıvam alana kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çırpmak topaklanmayı önler. - 5
Doğranmış dereotu, limon kabuğu rendesi, tuz ve beyaz biberi karıştırın. Tadına bakıp baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dereotu ve limon, deniz mahsulleriyle klasik bir uyum içindedir. - 6
Morina/mezgit parçalarını, karidesleri ve midyeleri sosa nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balıkları çok fazla dağıtmamaya dikkat edin. - 7
Deniz mahsulleri karışımını bir graten kabına veya tek kişilik güveçlere dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerinin eşit dağıldığından emin olun. - 8
Küçük bir kapta yulaf ezmesi ve rendelenmiş cheddar peynirini karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, çıtır, peynirli bir üst kaplama oluşturur. - 9
Yulaf ve peynir karışımını deniz mahsullerinin üzerine eşit şekilde serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kabuk için tüm yüzeyi kaplayın. - 10
Üstü altın rengi olana ve deniz mahsulleri tamamen pişip köpürene kadar 25-30 dakika pişirin.
⏱️ 25-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Midye kabukları açılmış olmalı; kapalı kalanları atın. - 11
Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlu bir lezzet katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir tat ve doku için çeşitli deniz mahsulleri kullanın.
- ✓Sosun içinde topaklanma olmaması için sütün ılık olduğundan emin olun.
- ✓Glutensiz bir seçenek için, glutensiz un karışımı veya mısır nişastası bulamacı kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir tat için sosa bir miktar sek beyaz şarap ekleyin.
- Tarak veya yengeç eti gibi başka deniz mahsulleri de ekleyin.
- Daha zengin bir üst kaplama için yulaf ve peynir karışımına bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin.