Classic Potato Kugel(Klasik Patates Kugel)
Rendelenmiş patates, soğan ve yumurtadan yapılan, bol baharatlı ve altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir fırın tatlısı. Bu, İsrail'de popüler olan geleneksel bir Aşkenaz Yahudi yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 3 pounds Russet patates(soyulmuş ve doğranmış)
- 12 Büyük yumurta
- 2 Orta boy soğan(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış (toplamda yaklaşık 340 gram))
- 0.66 cup Matzah unu
- 1 tablespoon Tuz
- 0.75 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tablespoons Bitkisel yağ veya tavuk yağı (schmaltz)(vejetaryen bir puding için bitkisel yağ kullanın)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 2
Patatesleri soyun ve doğrayın. İşlem yapana kadar bir kase soğuk suda bekletin, ancak birkaç saatten fazla bırakmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, kararmayı önler. - 3
Çok büyük bir kasede, yumurtaları iyice çırpın.
- 4
Metal bıçaklı bir mutfak robotunda, soğanları sıvılaşmadan, çok ince doğranana kadar çekin. Soğanları yumurtalı kaseye aktarın ve karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları macun haline getirecek kadar fazla işlem yapmaktan kaçının. - 5
Matzah ununu yumurta ve soğan karışımına ekleyip karıştırın.
- 6
Patatesleri süzün. Aynı mutfak robotu kasesinde (temizlemeye gerek yok), patatesleri üç partide çok ince doğranana kadar çekin.
💡 Profesyonel İpuçları: Partiler halinde işlemek eşit doğrama sağlar. - 7
İşlenmiş patatesleri yumurta karışımına ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.
- 8
Hamuru tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
13x9 inçlik bir fırın tepsisine, tercihen cam olana, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya tavuk yağı (schmaltz) dökün. Yağın tepsiyi ve kenarların yarısına kadar kaplaması için tepsiyi sallayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın önceden ısıtılması çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur. - 10
Yağlanmış tepsiyi, yağın ısınması için önceden ısıtılmış fırına 5 dakika koyun.
- 11
Sıcak tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın ve patates hamurunu içine dökün. Hamuru eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsi ve yağ sıcak olacağı için dikkatli olun. - 12
Kalan 1 yemek kaşığı yağı veya eritilmiş tavuk yağını (schmaltz) hamurun üzerine gezdirin.
- 13
1 saat 15 dakika veya hafifçe kızarıp katılaşana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kenarları çıtır ve ortası pişmiş olmalıdır. - 14
Kugeli dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirmek, kugelın sertleşmesini sağlayarak dilimlemeyi kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir kugel için, hamuru eklemeden önce fırın tepsisindeki yağın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Daha çıtır bir doku elde etmek için, hamura eklemeden önce patateslerin fazla nemini sıkmak yardımcı olabilir.
- ✓Tavuk yağı (schmaltz - derili tavuk yağı) geleneksel, zengin bir lezzet katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince doğranmış pırasa veya kabak ekleyin.
- Daha sıcak bir lezzet için bir tutam muskat rendesi ekleyin.
- Elma püresi veya ekşi krema ile servis edin.