Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Korunmuş Limonlu ve Zeytinli İsrail Tavuğu)
Kuzey Afrika ve Orta Doğu lezzetlerinden esinlenen, korunmuş limonun eşsiz ekşiliği, zeytinlerin tuzluluğu ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, kokulu ve yumuşak bir tavuk yemeği. Bu yemek genellikle özel günler ve tatiller için servis edilir ve İsrail mutfağının zengin mutfak mirasını temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 8 bone-in, skin-on Tavuk butları(toplamda yaklaşık 1.1-1.4 kg)
- 3 tbsp Zeytinyağı(ayrı kullanılmış)
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Toz zencefil
- 1 tsp Paprika
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş veya damak zevkinize göre)
- 2 cups Tavuk suyu(gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 1 whole Korunmuş limon(yıkanmış, içi çıkarılmış, kabuğu ince dilimlenmiş)
- 1 cup Yeşil zeytin(çekirdeği çıkarılmış, Akdeniz usulü)
- 0.25 cup Taze kişniş(ince kıyılmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika, yumuşayana kadar ama kızarmadan soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, zerdeçalı, zencefili, paprikayı ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 2 dakika, ara sıra karıştırarak, kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Tavuk butlarını tencereye ekleyin ve her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Soğan-baharat karışımını tencerenin kenarlarına doğru itin ve tavuğu kızartmak için gerekirse kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
- 4
Tavuk suyunu dökün. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi orta-kısığa indirin, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Dilimlenmiş korunmuş limon kabuğunu ve yeşil zeytinleri tencereye ekleyin. Kıyılmış kişnişi karıştırın. Kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Servis etmeden önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Korunmuş limonlar yoğun olabilir; daha azıyla başlayıp tadına göre ekleyin.
- ✓Eğer korunmuş limon bulamazsanız, bir adet taze limonun kabuğunun rendesi ve suyunu kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- ✓Servis etmeden önce tavuğun iyice piştiğinden ve yumuşak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha karmaşık bir lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir yemek için bir tutam pul biber ekleyin.