Israeli Feta and Spinach Pie(İsrail Beyaz Peynirli ve Ispanaklı Börek)
Bulgari
Ispanak, beyaz peynir ve aromatik otlar karışımıyla doldurulmuş, çıtır yufka katmanlarından oluşan tuzlu bir börek. İsrail'de 'Bulgari' olarak da bilinen bu yemek, Balkan ve Akdeniz mutfaklarının etkisini sergileyerek Şabat yemekleri ve buluşmalar için popüler bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 1 package Yufka(yaklaşık 14-16 adet, donmuşsa çözdürülmüş)
- 4 tbsp Zeytinyağı(üstüne sürmek için de biraz)
- 1 medium Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 lb Taze ıspanak(yıkanmış, sert sapları alınmış, iri doğranmış)
- 200 g Beyaz peynir(ufalanmış)
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış, üzeri için de ek bir tane)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 23 cm'lik yuvarlak veya kare bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
- 2
Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış ıspanağı tavaya azar azar ekleyip suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Ispanaktaki fazla nemi sıkıp çıkarın.
- 4
Büyük bir kapta, haşlanmış ıspanak karışımını, ufalanmış beyaz peyniri, çırpılmış yumurtayı, doğranmış dereotunu, doğranmış maydanozu, muskatı, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
- 5
Hazırlanan fırın kabına bir yufka katmanı yerleştirin ve üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Üzerine 5-7 yufka daha bu şekilde devam edin, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin ve her katmana zeytinyağı sürerek alt tabanı oluşturun. Kenarların kabın yanlarından biraz dışarı taştığından emin olun.
- 6
Ispanaklı ve peynirli harcı yufka tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
- 7
Kalan yufka katlarını harcın üzerine yerleştirin, her birini zeytinyağı ile fırçalayın. Alttaki katların dışarı taşan kenarlarını üst katın üzerine katlayarak kapatın.
- 8
En üst yufka katını zeytinyağı ve yumurta sarısı (kullanıyorsanız) ile fırçalayın. Böreğin üzerini dilimlenecek şekilde çizin.
- 9
Yufka altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 10
Dilimleyip servis yapmadan önce böreğin yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yufkaları çalışırken kurumamaları için nemli bir bezle örtülü tutun.
- ✓Böreği çok fazla doldurmaktan kaçının, aksi takdirde alt tabanı ıslanabilir.
- ✓Daha çıtır bir kabuk için yufka katları arasına daha fazla zeytinyağı kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için harca bir avuç kavrulmuş çam fıstığı veya ceviz ekleyin.
- Ispanakla birlikte pazı veya karalahana gibi başka yeşillikler de kullanın.
- Daha kremalı bir dolgu için beyaz peynir ve ricotta peyniri karışımı kullanın.