Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(İsrail Mercimekli ve Sebzeli Musakka)
Patlıcan, kabak ve bol domatesli mercimek sosundan oluşan katmanları, kremsi beşamel sosuyla tamamlanan, doyurucu ve lezzetli bir vejetaryen musakka.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Patlıcan(1.5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 medium Kabak(1.5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1/4 cup Zeytinyağı
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 cups Esmer veya yeşil mercimek(yıkanmış)
- 28 oz Ezilmiş domates
- 1 cup Sebze suyu
- 1 tsp Tarçın
- 1/2 tsp Yenibahar
- 1 tsp Tuz(ayrılarak)
- 1/2 tsp Karabiber(ayrılarak)
- 4 tbsp Tereyağı
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 3 cups Süt
- 1/4 tsp Muskat
- 2 large Yumurta
- 1/2 cup Parmesan peyniri(rendelenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patlıcan ve kabak dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ile karabiber serpin. Fırın tepsilerine tek kat halinde dizin ve 20-25 dakika, ortasında çevirerek, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri önceden pişirmek, musakkanın sulanmasını önler. - 2
Sebzeler pişerken, büyük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Yıkanmış mercimeği, ezilmiş domatesleri, sebze suyunu, tarçını, yenibaharı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayıp sos kıvam alana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 4
Beşamel sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika çırparak kavurun. Pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş sütü çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar kaynamaya bırakın. Muskatı, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiberi ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. - 5
Beşamel sosunu ocaktan alın ve yumurtaları tek tek, tamamen karışana kadar çırparak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların pişmesini önlemek için sosun çok sıcak olmadığından emin olun. - 6
Musakkayı hazırlayın: 23x33 cm boyutlarında bir fırın kabının tabanına mercimek karışımının yarısını yayın. Üzerine haşlanmış patlıcan ve kabak dilimlerinin yarısını yerleştirin. Katmanları tekrarlayın. Beşamel sosunu en üste eşit şekilde dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm katmanların eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 7
190°C'de (375°F) üstü altın sarısı ve köpüklü olana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce dilimlerin daha iyi oturması için musakkayı en az 15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Temiz dilimler için dinlendirme şarttır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vegan bir versiyon için beşamel sosunu atlayın veya bitki bazlı beşamel sosu ve vegan peynir kullanın.
- ✓Mercimekli karışıma mantar veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce fırına verilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabın altına ince dilimlenmiş patates katmanı ekleyin.
- Mercimekli karışıma bir tutam pul biber ekleyerek hafif acı bir lezzet katın.