Potato Latkes with Sour Cream and Apple Sauce(Patates Mücveri Ekşi Krema ve Elma Sosu ile)
Kıtır kıtır, altın rengi tavada kızartılmış patates pankekleri, özellikle Hanuka bayramında İsrail'de sevilen bir lezzet. Geleneksel olarak ekşi krema ve elma sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 large Russet patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 medium Soğan(rendelenmiş)
- 2 large Yumurta
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.5 cup Sıvı yağ veya kanola yağı(kızartmak için)
- 1 cup Ekşi krema(servis için)
- 1 cup Elma sosu(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patates ve soğanı bir kase üzerine yerleştirilmiş ince süzgece koyun. 10-15 dakika bekletin, ardından mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için iyice bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla nemi sıkmak, kıtır mücverler için çok önemlidir. - 2
Sıkılmış patates ve soğan karışımını temiz bir kaseye aktarın. Yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyin. Sadece birleşene kadar karıştırın.
- 3
Geniş, kalın tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 1/4 inç (yaklaşık 0.6 cm) kadar yağı ısıtın, yağ ısınana kadar bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurdan bir damla eklediğinizde cızırdama olacağından emin olmak için yağın yeterince sıcak olması gerekir. - 4
Patates karışımından kaşık dolusu dikkatlice sıcak yağa bırakın, kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak pankek şekli verin. Tavayı çok doldurmayın.
- 5
Her iki tarafını da 3-5 dakika, altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın. Süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- 6
Kalan hamurla işlemi tekrarlayın, gerektiğinde tavaya daha fazla yağ ekleyin. Ekşi krema ve elma sosu ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Diğerlerini kızartırken, pişmiş mücverleri gevşek bir fırın tepsisinde tek kat halinde düşük ısıda (yaklaşık 95°C) sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için hamura bir yemek kaşığı matzah unu veya mısır nişastası ekleyin.
- ✓Eşit şekilde rendelenmiş patates ve soğanlar için mandolin kullanın.
- ✓Mücverleri yapış yapış olmasını önlemek için hamuru eklemeden önce yağın sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- Bir kaşık yoğurt veya bir damla bal ile servis yapın.
- Daha tatlı mücverler için hamura bir yemek kaşığı şeker karıştırın.