👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru Hazırlayın: Stand mikserinin haznesine unu, 1/4 su bardağı toz şekeri, mayayı ve tuzu koyun. Karıştırarak birleştirin. Ilık sütü, yumurtaları, vanilya özütünü ve portakal kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) ekleyin. Hamur kancası takılıyken düşük hızda, şapşal bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşamış tereyağı küplerini yavaşça ekleyin, düşük hızda karıştırmaya devam edin. Hızı orta-düşük seviyeye çıkarın ve hamur pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Haznenin kenarlarından ayrılmalıdır. Hamur çok yapışkan olursa, azar azar bir yemek kaşığı un ekleyin, ancak çok fazla eklemekten kaçının.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   İlk Mayalama: Temiz bir kaseyi hafifçe yağlayın. Hamuru yağlanmış kaseye aktarın, her yerinin yağlanmasını sağlayın. Kasenin üzerini streç film veya nemli bir mutfak havlusu ile örtün. Hamuru ılık bir yerde 1 ila 1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Bombolonileri Şekillendirin: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Havayı çıkarmak için hamuru nazikçe bastırın. Hamuru yaklaşık 1/2 inç (1,3 cm) kalınlığında açın. 3 inç (7,5 cm) yuvarlak kurabiye kalıbı ile daireler kesin. Kestiğiniz her bir hamur yuvarlağını bir parça yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Hamur yuvarlaklarının üzerini gevşekçe streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve 30-45 dakika daha veya kabarana kadar dinlendirin.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Kızartmaya Hazırlık: Geniş, kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye sıvı yağı dökün, yaklaşık 3 inç derinlikte olmasını sağlayın. Yağı orta ateşte 350°F (175°C) dereceye kadar ısıtın. Sıcaklığı yakından izlemek için bir termometre kullanın. Yağ ısınırken, isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı tarçın ile karıştırılmış kalan 1/4 su bardağı toz şekeri, yuvarlamak için sığ bir tabağa alın.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   Bombolonileri Kızartın: Her seferinde 2-3 hamur yuvarlağını sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, yağlı kağıt karelerinin üzerinde tutun. Yağa girdikten sonra, maşa ile yağlı kağıdı hamurun altından nazikçe kaydırarak çıkarın. Her iki tarafı da altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar 2-3 dakika kızartın. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin, bu yağın sıcaklığını düşürecektir. Delikli bir kaşık kullanarak kızarmış bombolonileri çıkarın ve bir anlığına süzülmeleri için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Şeker Kaplama: Bomboloniler hala sıcakken, hemen hazırlanan şeker karışımına bulayın, iyice kaplandığından emin olun. Hafifçe soğumaları için bir tel raf üzerine alın.

   ⏱️ 45 - 60 minutes
7. 7

   Bombolonileri Doldurun: Bomboloniler hafifçe soğuduktan sonra ancak hala ılıkken, bir tahta kaşık sapı veya küçük bir bıçak kullanarak her bir çörekte yan veya üst tarafta küçük bir delik açın. İstediğiniz dolguyu (krema, reçel, Nutella vb.) bir sıkma torbasına doldurun ve bomboloni iyice dolana kadar deliğe sıkın. En iyi deneyim için hemen servis yapın.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Fry the bomboloni: Carefully lower 3-4 bomboloni at a time into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, until they are a deep golden brown and puffed up. They should float to the surface. Adjust the heat as needed to maintain the oil temperature between 340-360°F (170-180°C).

   ⏱️ 15 minutes (total for batches)
9. 9

   Drain and coat: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried bomboloni from the oil and place them on the prepared paper towel-lined plate to drain any excess oil. While they are still warm, gently roll them in granulated sugar (or powdered sugar) to coat evenly.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Fill and serve: Once slightly cooled but still warm (this helps the cream adhere and creates a lovely contrast), use a piping bag fitted with a long, thin tip to inject a generous amount of chilled pastry cream into each bombolone. Make a small hole in the side or bottom and pipe until you feel resistance. Serve immediately for the best texture and flavor.

    ⏱️ 10 minutes