Hearty Italian Minestrone(Doyurucu İtalyan Minestrone Çorbası)
Doyurucu ve rahatlatıcı bir İtalyan sebze çorbası, nazik baklagiller, mevsim sebzeleri ve küçük makarnalarla dolu, doyurucu bir öğün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan
- 2 medium Havuç
- 2 medium Kereviz sapı
- 3 cloves Sarımsak
- 4 cups Karışık sebzeler(Kabak, yeşil fasulye, bezelye, patates veya karnabahar gibi mevsim sebzelerinden oluşan bir karışım kullanın. Lokmalık parçalar halinde kesin.)
- 400 g Küp doğranmış domates(Suyuyla birlikte, konserve.)
- 1.5 liters Sebze suyu(Vejetaryen olmayan bir seçenek için tavuk suyu da kullanabilirsiniz.)
- 400 g Cannellini fasulyesi(Yıkanmış ve süzülmüş, konserve. Alternatif olarak, 200g kuru cannellini fasulyesi, ıslatılmış ve pişirilmiş olarak kullanın.)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano kabuğu(Yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda. Bu, lezzete derin bir umami aroması katar.)
- 100 g Küçük makarna(Ditalini, küçük deniz kabukları veya dirsekli makarnaya benzer.)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze fesleğen yaprakları
- for serving Pesto sosu(İsteğe bağlı, ancak ekstra lezzet için şiddetle tavsiye edilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte (yaklaşık 175°C / 350°F) ısıtın. Doğranmış soğanı, küp doğranmış havuçları ve küp doğranmış kerevizleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve soğan şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra karıştırarak soteleyin. Kahverengileştirmeyin.
⏱️ 10 minutes - 2
Kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Karışık mevsim sebzelerini, küp doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), sebze suyunu ve Parmigiano-Reggiano kabuğunu ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 4
Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar çorbayı yaklaşık 30-35 dakika kadar hafifçe pişirin. Parmigiano kabuğu yumuşamalı ve suyu tatlandırmalıdır.
⏱️ 35 minutes - 5
Yıkanmış ve süzülmüş cannellini fasulyelerini ve küçük makarnayı kısık ateşte pişen çorbaya ekleyin. Hafif bir kaynamayı sürdürmek için ateşi biraz artırın. Makarna al dente (pişmiş ama hala dişe gelir kıvamda) olana kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Makarnanın yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 12 minutes - 6
Parmigiano-Reggiano kabuğunu çıkarıp atın. Çorbayı tadın ve gerektiği kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber ile bolca tatlandırın. Tuz miktarı, suyunuzun tuzluluğuna bağlı olacaktır.
⏱️ 2 minutes - 7
Sıcak minestrone çorbasını kaselere paylaştırın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları ve bir kaşık pesto sosu ile süsleyin. Hemen servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Parmigiano-Reggiano kabuğu, çorbaya zengin, tuzlu bir derinlik katmak için anahtardır. Atlamayın!
- ✓En taze ve mevcut olan mevsim sebzelerini kullanın. Bu çorba çok affedicidir.
- ✓Minestrone, lezzetler birleştiği için ertesi gün genellikle daha da lezzetli olur. Ocakta yavaşça ısıtın.
- ✓Daha koyu bir çorba için, makarna eklemeden önce fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Milano usulü minestrone için, makarnayı atlayın ve pişirme süresinin sonunda pişmiş pirinç ekleyin.
- Cenova usulü minestrone için, servis yapmadan hemen önce bol miktarda taze pesto sosu ekleyin ve ıspanak veya lahana gibi daha yeşil sebzeler eklemeyi düşünün.