Kedjenou Poulet(Kedjenou Tavuk)
Kedjenou Poulet, lezzetli ve aromatik bir Fildişi Sahili tavuk yahnisi olup, geleneksel olarak sebzeler ve baharatlarla kapalı bir kil kapta (canari) yavaş pişirilir. Minimum veya hiç eklenmeyen sıvı ile pişirme yöntemi, tavuk ve sebzelerin kendi sularında pişmesini sağlar, bu da inanılmaz derecede yumuşak et ve yoğun lezzetler ortaya çıkarır. Genellikle domates, soğan, sarımsak, zencefil ve scotch bonnet biberi gibi malzemelerle tatlandırılır ve genellikle attiéké veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk(8 parçaya kesilmiş (veya 4 tavuk but ve 4 tavuk baget kullanın))
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 Yeşil biber(doğranmış)
- 1 Kırmızı biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1 Scotch bonnet biberi(bütün (veya isteğe bağlı, istenen acılığa göre ayarlayın))
- 1 teaspoon Kekik(taze dallar veya kurutulmuş)
- 1 Defne yaprağı
- 1 tablespoon Sıvı yağ
- 2 Bulyon küpleri(ezilmiş)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını iyice yıkayın ve kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi kızartma için tavuğun kuru olduğundan emin olun. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Bu adım lezzet geliştirmek için çok önemlidir.
- 4
Doğranmış soğanları, domatesleri, biberleri, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Tavukla karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aromalarını serbest bırakmak için sebzeleri kısaca soteleyin. - 5
Kekik dallarını, defne yaprağını, ezilmiş bulyon küplerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bütün scotch bonnet biberini tencereye koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az acı seviyorsanız scotch bonnet biberine dikkat edin. - 6
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Eğer kapağınız çok sıkı kapanmıyorsa, buharı hapsetmek için kenarlarını alüminyum folyo veya temiz bir mutfak havlusu ile kapatabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Amaç, yavaş pişirme için kapalı bir ortam yaratmaktır. - 7
Ateşi kısın ve kedjenou'yu yaklaşık 45-60 dakika boyunca, tavuk çok yumuşayana ve kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra tencereyi sallayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi sallamak gelenekseldir ve ısıyı dağıtmaya ve yapışmayı önlemeye yardımcı olur. - 8
Çok acı olmasını istemiyorsanız, servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tadına bakın ve baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biber, lezzetini yahniye aktarmış olacaktır. - 9
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak attiéké (buharda pişirilmiş manyok kuskusu) veya pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir deneyim için, varsa geleneksel bir kil kap (canari) kullanın.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, sıkı kapanan kapağı olan kalın tabanlı herhangi bir tencere işe yarayacaktır.
- ✓Yavaş pişirme süreci, tavuğu yumuşatmak ve lezzetleri kaynaştırmak için anahtardır.
- ✓Farklılık için patlıcan veya bamya gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine beç tavuğu veya sert balık kullanın.
- Pişirmenin son 20 dakikasında yahnilere dilimlenmiş patlıcan veya bamya ekleyin.
- Attiéké yerine pilav, foutou veya placali ile servis edin.