Poulet à la Noix de Palme(Palmiye Yağı ile Tavuk Yahnisi)
Fildişi Sahili mutfağının temel lezzetlerinden, palmiye yemişi kreması ile hazırlanan zengin ve lezzetli bir tavuk yahnisi. Bu yemek, palmiye yemişi posasından elde edilen bir sos içinde pişirilmiş yumuşacık tavuk parçalarını içerir; genellikle soğan, domates ve biber gibi aromatik sebzelerle zenginleştirilerek eşsiz, tuzlu ve hafif mayhoş bir tat yaratılır.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Tavuk(parçalara ayrılmış, tercihen kemikli)
- 400 g Palmiye yemişi kreması (veya palmiye yağı)(konserve veya taze posa)
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dörde bölünmüş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(bütün veya delinmiş, isteğe göre ayarlanabilir)
- 500 ml Su(veya tavuk suyu)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 optional Bulyon küpü(ufalanmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavukları hazırlayın: Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve ufalanmış bulyon küpü (kullanıyorsanız) ile baharatlayın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aromatikleri soteleyin: Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 3
Sosu hazırlayın: Ezilmiş domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Palmiye yemişi kremasını (veya palmiye yağını) ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu veya tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın.
- 4
Yahninin pişmesi: Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Dörde bölünmüş soğanı ve bütün scotch bonnet biberini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte en az 1 saat veya tavuklar çok yumuşayıp sos kıvam alana kadar yavaşça pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmaması için ara sıra karıştırın. Sos çok koyulaşırsa biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 5
Lezzeti ayarlayın ve servis yapın: Servis yapmadan önce bütün scotch bonnet biberini ve dörde bölünmüş soğanı çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzu ve karabiberi ayarlayın. Genellikle pilav, fufu veya attiéké ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla acılık istenirse, scotch bonnet biberi sosa daha fazla acılık bırakması için delinebilir veya daha hafif bir tat için bütün olarak bırakılabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze palmiye yemişi kullanıyorsanız, posayı çıkarma işlemi daha karmaşıktır ve yemişleri kaynatıp ardından lifli dış kabuktan posayı ayırmak için ezmek gerekir.
- ✓Konserve palmiye yemişi kreması, Afrika veya uluslararası marketlerde kolayca bulunur ve en pratik seçenektir.
- ✓Yahninin lezzetlerinin birbirine karışması ve tavuğun yumuşaması için uzun ve yavaş pişirilmesi faydalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında havuç, patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir yemek için scotch bonnet biberini ince ince doğrayıp sosa ekleyin.