Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Jamaika Usulü Tuzlu Balık ve Bamya Mücveri)
Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu tuzlu mücverler, deniz tuzuyla salamura edilmiş balığın eşsiz lezzetini bamyanın hafif dokusuyla birleştirir ve Jamaika baharatlarıyla tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tuzlu morina balığı(bir gece önceden ıslatılmış ve tuzları alınmış)
- 200 g Bamya(temizlenmiş ve ince doğranmış)
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 finely chopped Taze soğan
- 2 minced Sarımsak dişleri
- 0.5 minced Scotch bonnet biberi(çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 1 tbsp Taze kekik yaprakları(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber
- approx. 0.5 cup Su(veya hamur kıvamı için gerektiği kadar)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını ıslatıp tuzunu aldıktan sonra küçük parçalara ayırın. Kemik veya derisi kalmadığından emin olun.
- 2
Geniş bir kapta, didiklenmiş tuzlu balık, doğranmış bamya, doğranmış soğan, taze soğan, ezilmiş sarımsak, ezilmiş scotch bonnet biberi (kullanılıyorsa), doğranmış taze kekik yaprakları ve karabiberi bir araya getirin.
- 3
Ayrı bir kapta, çok amaçlı unu ve kabartma tozunu çırpın.
- 4
Unlu karışımı azar azar tuzlu balık ve bamya karışımına ekleyerek karıştırın. Kıvamlı ve şeklini koruyan bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyip karıştırın.
- 5
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5 cm kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 6
Hamurdan kaşık yardımıyla dikkatlice sıcak yağa bırakın, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 7
Mücverleri delikli bir kevgir yardımıyla yağdan çıkarıp fazla yağını süzmek için tel bir ızgara üzerine veya kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu balığın fazla tuzunu almak için ıslatmak çok önemlidir. Suyu 12-24 saat boyunca birkaç kez değiştirin.
- ✓Daha fazla çıtırlık için, kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Scotch bonnet biberiniz yoksa, yerine habanero biberi kullanabilirsiniz, ancak acılıkları farklılık gösterebileceği için miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek renk ve lezzet için ince doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Acı bir sos veya escovitch sosu ile servis yapın.