Jamaican Saltfish Fritters(Jamaika Tuzlu Balık Mücveri)
Stamp and Go
Yeniden hidrate edilmiş tuzlu morina balığı, un ve baharatlarla yapılan, genellikle meze veya atıştırmalık olarak tüketilen çıtır çıtır, lezzetli mücverler. Yerel olarak 'Stamp and Go' olarak bilinir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tuzlu morina balığı (bacalhau)
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.75 cup Su(yaklaşık, hamur kıvamı için)
- 0.5 medium Soğan(ince doğranmış)
- 0.5 medium Dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)(ince doğranmış)
- 0.5 small Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (daha az acı için tohumları çıkarılmış))
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını soğuk su altında durulayın. Bir kaseye koyun ve soğuk suyla üzerini kapatın. Fazla tuzu gidermek için suyu birkaç kez değiştirerek en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin. Süzün ve balığı didikleyip kılçıklarını ve derisini ayırın. Didiklenmiş balığı ince ince doğrayın.
- 2
Orta boy bir kapta unu ve kabartma tozunu çırpın. Yavaş yavaş su ekleyerek, krep hamuru gibi pürüzsüz, koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Çok ince olmamasına dikkat edin.
- 3
Hamurun içine ince doğranmış tuzlu morina balığını, doğranmış soğanı, dolmalık biberi, kıyılmış scotch bonnet biberini, taze soğanları, maydanozu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar iyice karıştırın.
- 4
Derin bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Tavaya küçük bir miktar hamur damlatarak yağın sıcaklığını test edin; hemen cızırdamalıdır.
- 5
Her bir mücver için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı olacak şekilde, dikkatlice hamurdan kaşıkla alıp sıcak yağa bırakın. Tavayı aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartın.
- 6
Mücverleri her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın.
- 7
Tuzlu balık mücverlerini sıcak olarak, meze veya atıştırmalık olarak servis yapın. Genellikle bir sos veya yanında kızarmış muz ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığının iyice tuzunun giderildiğinden emin olun, aksi takdirde mücverler çok tuzlu olacaktır.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acı zevkinize göre ayarlayın. Daha hafif bir tat için tüm tohumları ve zarları çıkarın.
- ✓Hamur, yağa bırakıldığında şeklini koruyacak kadar koyu olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde renk için bir tutam zerdeçal eklenir.
- Ekstra lezzet için az miktarda rendelenmiş taze zencefil eklenebilir.