Niku Udon
Japanese Beef Udon
Niku Udon, "etli erişte" anlamına gelir, derinlemesine rahatlatıcı bir Japon erişte çorbasıdır. Kalın, çiğnenebilir udon eriştesi, tuzlu-tatlı bir et suyunda yüzmekte ve üzerine nazik, ince dilimlenmiş et ve genellikle taze soğan ile süslenir. Bu yemek, Japon ev yemeklerinde sevilen bir temeldir ve bölgeye göre hafifçe değişebilen doyurucu ve tatmin edici bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 portions (fresh or frozen recommended for best texture) Udon eriştesi(En iyi doku için dondurulmuş veya önceden pişirilmiş önerilir)
- 200 g İnce dilimlenmiş dana eti (antrikot veya bonfile)(Yaklaşık 250 gr, liflere çapraz kesilmiş)
- 800 ml Sarı soğan(İnce dilimlenmiş)
- 4 tbsp Dashi(Yaklaşık 5 su bardağı, hazır dashi tozu kullanabilir veya kombu ve katsuobushi ile baştan yapabilirsiniz)
- 4 tbsp Usukuchi soya sosu (veya normal soya sosu)(Yaklaşık 1/4 su bardağı, normal soya sosu kullanıyorsanız miktarını yarıya indirin ve tuz ile ayarlayın)
- 1 tbsp Mirin(Yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 2 stalks Sake(Yaklaşık 2 yemek kaşığı, dana eti marinasyonu için isteğe bağlı)
- to taste Toz şeker(Yaklaşık 1 yemek kaşığı, damak zevkine göre ayarlayın)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana Eti Marinasyonunu Hazırlayın: Bir kapta, ince dilimlenmiş dana etini sake (kullanıyorsanız), 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin ve rendelenmiş zencefil ile karıştırın. Etin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Diğer bileşenleri hazırlarken en az 10 dakika marine edin.
⏱️ 5 minutes - 2
Dana Eti Üzerini Pişirin: Geniş bir tavada veya wok'ta 1 yemek kaşığı nötr yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Marineli dana etini tavaya ekleyin, buğulanmasını önlemek için tek kat halinde yayın. Dana eti kahverengileşip sıvının çoğu buharlaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve kaplanana kadar bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve kenara alın.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Et Suyunu Yapın: Büyük bir tencerede suyu ve dashi'yi (hazır dashi tozu kullanıyorsanız, paket talimatlarını izleyin) birleştirin. Kaynatın. 1/4 su bardağı (60 ml) usukuchi soya sosu, 2 yemek kaşığı (30 ml) mirin ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Normal soya sosu kullanıyorsanız, daha az ile başlayın ve tadına göre tuz ayarlayın. Et suyunu kısık ateşte sıcak tutun.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Udon Eriştesini Pişirin: Ayrı bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Dondurulmuş veya önceden pişirilmiş udon eriştesini ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin, genellikle dondurulmuş için 2-3 dakika veya sadece yumuşayana ve ayrılana kadar. Fazla pişirmekten kaçının, çünkü sıcak et suyunda yumuşamaya devam edecekler. İyice süzün.
⏱️ 2 minutes - 5
Kaseleri Birleştirin: Pişmiş udon eriştesini dört servis kasesine paylaştırın. Sıcak et suyunu erişte üzerine gezdirin. Eriştenin üzerine bolca pişmiş dana eti ve soğan karışımından yerleştirin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, kombu (kurutulmuş yosun) ve katsuobushi (bonito gevreği) kullanarak dashi'yi baştan yapabilirsiniz.
- ✓Usukuchi soya sosu bulamazsanız, normal soya sosu kullanabilirsiniz, ancak aşırı tuzlu bir et suyunu önlemek için miktarı ayarlayın.
- ✓Udon eriştesinin birbirine yapışmasını önlemek için, kaynar suya ekledikten hemen sonra çubuklarla gevşetin.
- ✓Dana eti, farklı bir doku ve lezzet profili için soğanlarla birlikte doğrudan et suyunda da pişirilebilir.
- ✓Niku Udon önceden hazırlanabilir; et suyu 3 güne kadar hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Servis yapmadan önce ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein bazı için dana etini ince dilimlenmiş domuz eti veya tavuk ile değiştirin.
- Et suyuna veya soğanlarla sotelenmiş olarak dilimlenmiş shiitake mantarı, havuç veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, et suyuna bir kaşık biber salçası veya birkaç damla biber yağı ekleyin.
- Bazı bölgesel çeşitler, dana etini ve soğanları ayrı ayrı sotelemek yerine doğrudan dashi et suyunda pişirmeyi içerir.