Sunomono(Sunomono (Japon Salatalığı Salatası))
Japanese Vinegared Cucumber Salad
Sunomono, kelime anlamı olarak "sirkeye batırılmış şeyler" anlamına gelir ve Japon mutfağının klasiklerindendir. Ferahlığı ve sadeliği temsil eder. Genellikle ince dilimlenmiş salatalık ve yeniden nemlendirilmiş wakame yosunu içerir ve hafif, ekşi pirinç sirkesi karışımıyla soslanır. Bu çok yönlü salata, ana yemeklere eşlik ederken veya hafif bir başlangıç olarak tüketildiğinde damak temizleyici görevi görür ve Japonların mevsimlik malzemelere ve dengeli lezzetlere verdiği önemi vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Japon veya İran salatalığı(toplam yaklaşık 1 lb veya 300g. İngiliz salatalığı ikame edilebilir ancak soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekebilir.)
- 1/2 tsp Koşer tuz(salatalıktaki nemi çekmek için)
- 60 ml Kuru wakame yosunu(yaklaşık 3g, 20-30g'a kadar yeniden nemlenir)
- 2 tbsp Pirinç sirkesi(tatlandırılmamış tercih edilir)
- 1/4 tsp Toz şeker(For the dressing. Adjust to taste.)
- 1-2 tbsp Soya sosu(az tuzlu önerilir)
- 1 tbsp Kavrulmuş beyaz susam tohumu(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Salatalıkları Hazırlayın: Salatalıkları yıkayın. Japon veya İran salatalığı kullanıyorsanız, kabukları ince olduğu için soyulması isteğe bağlıdır. İngiliz salatalığı kullanıyorsanız, soymayı tercih edebilirsiniz. Salatalıkları keskin bir bıçak veya mandolin yardımıyla yaklaşık 1/16 inç (1-2 mm) kalınlığında çok ince dilimleyin. Salatalık dilimlerini orta boy bir kaseye koyun ve 1 çay kaşığı koşer tuz serpin. Tuzu eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. Fazla nemini çekmesi için 5-10 dakika bekletin.
⏱️ 15 minutes - 2
Wakame'yi Yeniden Nemlendirin: Salatalıklar tuzlanırken, kuru wakame yosununu küçük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana kadar yeniden nemlendirin. Wakame'yi iyice süzün ve fazla suyunu nazikçe sıkın. Parçalar büyükse, mutfak makasıyla daha küçük, lokmalık boyutlarda kesebilirsiniz.
⏱️ 3 minutes - 3
Salatalıkları Durulayın ve Kurutun: Salatalıklar dinlendikten sonra, kasede biriken sıvıyı süzün. Fazla tuzu gidermek için durulanmış salatalık dilimlerini soğuk akan su altında durulayın. Mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için durulanmış salatalıkları elinizle nazikçe sıkın. Mümkün olduğunca kuru olduklarından emin olmak için kağıt havluyla kurulayın.
⏱️ 5 minutes - 4
Sos Hazırlayın: Küçük bir kapta, pirinç sirkesi, toz şeker ve soya sosunu şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Şekerin erimesine yardımcı olmak için karışımı küçük bir sos tavasında veya mikrodalgada birkaç saniye hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak salatalıklarla karıştırmadan önce soğumasını sağlayın.
⏱️ 2 minutes - 5
Birleştirin ve Servis Edin: Hazırlanmış salatalıkları ve yeniden nemlendirilmiş wakame'yi temiz bir kaseye ekleyin. Hazırlanan sosu karışımın üzerine dökün. Tüm malzemelerin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için sunomono'yu servis etmeden önce en az 5-10 dakika marine edin. Servis yapmadan hemen önce kavrulmuş beyaz susam tohumları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi çıtırlık için, duruladıktan sonra salatalıklardan mümkün olduğunca fazla su çıkardığınızdan emin olun.
- ✓İnce kabukları ve daha az çekirdekleri nedeniyle Japon veya İran salatalıkları tercih edilir, ancak İngiliz salatalıkları iyi bir alternatiftir. Standart yeşil salatalık kullanıyorsanız, soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması önerilir.
- ✓Sos önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz ürünleri çeşitliliği için ince dilimlenmiş taklit yengeç eti veya pişirilmiş küçük karides ekleyin.
- Ek renk ve doku için rendelenmiş havuç veya ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için bazı tariflerde sosa az miktarda mirin (Japon tatlı pirinç şarabı) eklenir.