Yakitori(Yakitori (Japon Izgara Tavuk Şiş))

Name: Yakitori
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g Kemiksiz, derisiz tavuk but (2.5 cm'lik küpler halinde kesin); 200 g Taze soğan (Sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin); 4-6 Soya sosu (Tercihen Japon shoyu'su); 120 ml Mirin (Tatlı Japon pirinç şarabı); 120 ml Sake (Japon pirinç şarabı); 60 ml Esmer şeker (Paketlenmiş); 2 tbsp Taze zencefil (Soyulmuş ve ince dilimlenmiş); to taste Sarımsak (Soyulmuş ve ezilmiş); 12-16 Bambu şiş (15 veya 25 cm'lik, en az 30 dakika suda bekletilmiş)

Japanese Grilled Chicken Skewers

Yakitori, 'ızgara kuş' anlamına gelir ve sevilen bir Japon sokak yemeğidir ve izakaya (Japon barı) klasiğidir. Genellikle taze soğanla dönüşümlü olarak dizilmiş, mükemmel şekilde ızgara edilmiş ve tatlı-tuzlu bir sosla kaplanmış veya sade tuzla tatlandırılmış lokmalık tavuk parçalarından oluşur. Bu yemek, Japonların basit, yüksek kaliteli malzemelere ve ustaca hazırlama tekniğine olan takdirini yansıtır.

Hazırlık Süresi30 minutes

Pişirme Süresi10-15 minutes

Toplam Süre40-45 minutes

Porsiyon12

ZorlukMedium

2 düzenleme· Feb 8

Kendi Versiyonunu Yap

🧂 Malzemeler

600 g Kemiksiz, derisiz tavuk but(2.5 cm'lik küpler halinde kesin)
200 g Taze soğan(Sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin)
4-6 Soya sosu(Tercihen Japon shoyu'su)
120 ml Mirin(Tatlı Japon pirinç şarabı)
120 ml Sake(Japon pirinç şarabı)
60 ml Esmer şeker(Paketlenmiş)
2 tbsp Taze zencefil(Soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
to taste Sarımsak(Soyulmuş ve ezilmiş)
12-16 Bambu şiş(15 veya 25 cm'lik, en az 30 dakika suda bekletilmiş)

👨‍🍳 Yapılışı

1
Sosunu (Tare) Hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake, esmer şeker, dilimlenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsak dişlerini birleştirin. Karışımı orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın. Ateşi kısın ve 5-7 dakika kadar, lezzetlerin harmanlanması ve sosun biraz koyulaşması için kapağı açık olarak pişirin. Zencefil dilimlerini ve sarımsak dişlerini çıkarıp atın. Bir yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın. Hafifçe soğuması için kenara alın.
⏱️ 10-12 minutes
2
Şişleri Hazırlayın: Sos pişerken, bambu şişlerinizin yanmasını önlemek için en az 30 dakika suda beklediğinden emin olun. Kemiksiz, derisiz tavuk butlarını üniform 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Taze soğanları sadece beyaz ve açık yeşil kısımlarını kullanarak 2.5 cm'lik parçalar halinde keserek hazırlayın.
⏱️ 15 minutes
3
Malzemeleri Şişlere Dizme: Tavuk ve taze soğan parçalarını ıslatılmış şişlere sırayla geçirin. Her şişe yaklaşık 4 parça tavuk ve 3 parça taze soğan dizerek sıkıca yerleştirin. Pişirme sırasında nem kaybını en aza indirmek için birbirlerine yakın olmalarını sağlayın. Negima tarzı şişler için bir parça tavuk, ardından bir parça taze soğan, sonra tekrar bir parça tavuk şeklinde dizerek tavukla bitirin.
⏱️ 10-15 minutes
4
Izgarayı veya Tavayı Isıtın: Izgaranızı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 190-232°C) hazırlayın veya ocak üzerinde orta-yüksek ateşte bir ızgara tavayı ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini veya tavayı hafifçe yağlayın.
⏱️ 1 minute

Yemek geçmişinizi takip edin

💡 Profesyonel İpuçları

✓Bambu şişleri en az 30 dakika suda bekletmek, ızgarada yanmalarını önlemek için çok önemlidir.
✓Tavuk parçalarını eşit boyutta kesmek, bazı parçaların fazla pişip diğerlerinin çiğ kalmasını önleyerek eşit pişirme sağlar.
✓Şişleri çok sıkı doldurmayın; tavuk ve taze soğan parçalarını birbirine sıkıca yerleştirmek, pişirme sırasında nemi korumaya yardımcı olur.
✓Tare sosunu pişirmenin son yarısında sürmek, sosun yanmadan karamelize olmasını sağlar.
✓Sadece tuzlu (shio) versiyon için tare sosunu atlayın ve şişleri ızgaradan önce ve ızgara sırasında bolca tuzla tatlandırın.

✨ Yorum Fikirleri

Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları

Negima Yakitori: Bu tarif, tavukla dönüşümlü olarak taze soğan içeren negima içindir. Sadece tavuktan oluşan Momo Yakitori yapabilir veya kırmızı biber veya shiitake mantarı gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
Tavuk Göğsü: Nemli ve lezzetli olması nedeniyle tavuk butları önerilse de, tavuk göğsü de kullanılabilir. Göğüs etinin daha hızlı piştiği ve daha kolay kuruyabileceği için pişirme süresine dikkat edin.
Acı Tare: Acı bir tat için tare sosuna bir tutam kırmızı pul biber veya bir damla sriracha ekleyin.
Turp Marine (Daikon): Bazı geleneksel tariflerde, tavuk şişlere dizilip ızgaradan önce rendelenmiş turp ve soya sosunda marine edilir. Bu ekstra hazırlık süresi gerektirir ancak olağanüstü yumuşak bir tavuk elde etmenizi sağlar.