Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Mutabal, Orta Doğu'nun klasikleşmiş mezesidir; dumanı tüten, közlenmiş patlıcanın tahin, limon suyu ve sarımsakla harmanlanmasıyla elde edilen kremamsı ve lezzetli bir dip sosudur.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Büyük boy patlıcan
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Taze limon suyu
- 2 minced Sarımsak dişleri
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2-3 tbsp Sızma zeytinyağı(servis için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Nar taneleri(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın veya patlıcanları kabukları kararana ve içi iyice yumuşayana kadar doğrudan açık ateşte közleyin.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Közlemeden önce patlıcanları çatalla delmek, patlamalarını önlemeye yardımcı olur. - 2
El yakmayacak kadar soğuduktan sonra patlıcanları ikiye bölün, içini kaşıkla çıkarın ve kabuklarını atın. Patlıcanın içindeki fazla sıvıyı süzün.
- 3
Mutfak robotuna patlıcan içini, tahini, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Kenarları kazıyarak, pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar çekin.
- 4
Tadına bakın ve isteğe göre daha fazla tuz veya limon suyu ile ayarlayın.
- 5
Mutabalı servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin ve doğranmış maydanoz ile nar taneleri (kullanıyorsanız) ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha dumanlı bir tat için patlıcanları doğrudan gazlı ocakta veya ızgarada yakın.
- ✓Patlıcanın içini çıkarmadan önce iyice yumuşadığından emin olun.
- ✓Tahini ve limon suyu miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Topraksı bir lezzet için bir tutam kimyon ekleyin.
- Daha acı bir tat için az miktarda ince doğranmış kırmızı biber ekleyin.