Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Ürdün'e özgü, doyurucu ve ekşimsi bir vegan güveç. Yumuşak mercimek ve patlıcan, ekşi nar suyu ve pekmeziyle lezzetlendirilmiş lezzetli bir suda pişirilir. Bu yemek, Ürdün mutfağının canlı ve çeşitli lezzetlerinin bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Esmer veya yeşil mercimek
- 4 cups Su
- 1 Büyük boy patlıcan
- 0.75 cup Ekşi nar suyu
- 0.5 cup Limon suyu
- 2 tbsp Ekşi nar pekmezi
- 4-5 Sarımsak dişleri, ezilmiş
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Un (veya mısır nişastası)
- 2 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp (or to taste) Deniz tuzu
- 1 Jalapeno veya yeşil biber (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mercimeği hazırlayın: Mercimeği durulayın ve bir tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 10-15 dakika veya yumuşayana kadar ancak tamamen pişmeyene kadar kısık ateşte pişirin.
- 2
Patlıcanı hazırlayın: Mercimek pişerken patlıcanın kabuğunu soyun ve lokmalık küpler halinde doğrayın. Patlıcanı mercimeklerin olduğu tencereye ekleyin. Tuz ve kimyon ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi orta dereceye getirin. Patlıcanlar yumuşayıp tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 3
Sarımsak ve lezzet tabanını hazırlayın: Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ve isteğe bağlı biberi ekleyin. Altın rengi olana kadar soteleyin.
- 4
Birleştirin ve kıvam verin: Sotelediğiniz sarımsaklı karışımı mercimek ve patlıcan güvecine dökün. Ekşi nar suyunu, limon suyunu ve nar pekmezini karıştırın. Küçük bir kapta unu (veya mısır nişastasını) az miktarda suyla çırparak bir bulamaç hazırlayın. Bulamacı sürekli karıştırarak güvece dökün ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
- 5
Kısık ateşte pişirin ve servis yapın: Lezzetlerin birbirine geçmesi için güveci 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli ekşi nar suyu ve nar pekmezi kullanın.
- ✓Eğer ekşi nar suyu bulamazsanız, normal nar suyunu biraz daha fazla limon suyu ile kullanabilirsiniz.
- ✓Glutensiz bir seçenek için, güveci koyulaştırmak için un yerine mısır nişastası kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Üzerine bir kaşık sade yoğurt veya tahin sosu ile servis yapın.