Jordanian Zalabia(Jordan Zalabiyesi)
Zalabiyeler, genellikle düzensiz spiraller veya toplar halinde şekillendirilen, çıtır çıtır kızartılmış tatlı hamur işleridir ve ardından hoş kokulu bir şerbete bulanırlar. Orta Doğu'da popüler bir tatlıdır ve özellikle Ramazan ve Hanuka gibi bayramlarda keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 50 g İnce irmik
- 1 tsp İnstant kuru maya
- 2 tbsp Şeker
- 0.25 tsp Tuz
- 350 ml Ilık su
- as needed for frying Sıvı yağ
- 200 g Şeker(şerbeti için)
- 120 ml Su(şerbeti için)
- 1 tbsp Limon suyu(şerbeti için)
- 1 tsp Gül suyu veya Portakal çiçeği suyu(şerbeti için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Şerbeti hazırlayın: Küçük bir tencerede şeker, su ve limon suyunu karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kadar veya şurup kıvamına gelene kadar yavaşça kaynatın. Gül suyu veya portakal çiçeği suyunu ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Hamuru yapın: Geniş bir kapta çok amaçlı un, ince irmik, instant maya, şeker ve tuzu çırpın. Ilık suyu azar azar ekleyerek hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar kuvvetlice çırpın. Kabın üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat kadar veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- 3
Yağı ısıtın: Derin bir tencereye yaklaşık 5-7 cm derinliğinde sıvı yağ dökün. Yağı orta-yüksek ateşte 190°C'ye (375°F) ulaşana kadar ısıtın. Yağı, az miktarda hamur damlatarak test edebilirsiniz; hamur hemen cızıldamalıdır.
- 4
Zalabiyeleri kızartın: Hamur dinlendikten sonra, hafifçe havasını söndürmek için tekrar çırpın. Hamuru bir sıkma şişesine aktarın veya iki kaşık kullanın. Düzensiz spiraller veya küçük toplar oluşturarak hamuru dikkatlice sıcak yağa sıkın veya kaşıkla bırakın. Gruplar halinde, ara sıra çevirerek, her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika kadar, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tencereyi aşırı doldurmayın.
- 5
Süzme ve şerbetleme: Kızarmış zalabiyeleri delikli bir kevgirle yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hala sıcakken, iyi kaplandıklarından emin olarak soğumuş şerbete batırın. Servis tabağına alın ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karakteristik havadar dokuyu elde etmek için hamur, krep hamuruna benzer şekilde daha akışkan olmalıdır.
- ✓Yağ sıcaklığını düşürebilecek ve yağlı zalabiyelere neden olabilecek aşırı doldurmayı önlemek için gruplar halinde çalışın.
- ✓En iyi doku kontrastı için sıcak zalabiyeleri batırmadan önce şerbetin tamamen soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde altın rengi vermesi için hamura bir tutam zerdeçal eklenir.
- Şerbetledikten sonra tarçın veya pudra şekeri serpmek de popüler bir çeşittir.