👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta 3 su bardağı çok amaçlı un ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. 2 çay kaşığı sıvı yağ ekleyin ve yaklaşık 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek, kabın kenarlarından ayrılan pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 4 dakika yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, üzerine hafifçe yağ sürün, streç film ve nemli bir çay havlusu ile kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   İç Harcı Yapın: Geniş bir tavada 1.5 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 454 gr dana kıymayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla dağıtarak yaklaşık 3-4 dakika kadar kavurun. Doğranmış kırmızı soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı, ezilmiş jalapeno biberini (kullanıyorsanız), 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişnişi ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip karıştırın. 2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. Çözülmüş bezelyeleri ve doğranmış taze kişnişi ekleyip ek olarak 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   Samosaları Şekillendirin: Dinlenmiş hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her topu yaklaşık 25 cm çapında ince bir yuvarlak halinde açın. Açtığınız hamur yuvarlaklarını üst üste dizin, yapışmamaları için aralarına hafifçe un serpin ve streç filmle kapalı tutun. Hafifçe yağlanmış geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve her hamur yuvarlağını her iki tarafı da yaklaşık 10-20 saniye kadar pişirerek hafifçe pişirin. Tavadan alın ve biraz soğumaya bırakın. Pişirilmiş bir yuvarlağı dörde bölün. Bir çeyreği alın ve yuvarlak kenarı size dönük olacak şekilde, alt kenarını sağa doğru katlayarak koni şekli verin. İç dikişi kapatmak için un ve su macununu kullanın. Önceki katlamanın üzerine gelerek sol tarafı da katlayarak bir cep oluşturun. Bu cebi yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar soğumuş et harcı ile doldurun. Hamurun üst ucunu bir zarf gibi kapatarak samosayı mühürleyin, kenarlarını sabitlemek için un macununu kullanın. Kalan hamur yuvarlakları ve iç harç ile bu işlemi tekrarlayın.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Samosaları Kızartın: Geniş, derin bir tavada yaklaşık 3 su bardağı kanola veya sıvı yağı 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Tavayı aşırı doldurmamaya özen göstererek dikkatlice 4-6 adet samosayı sıcak yağa ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca, bir kez çevirerek, açık altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Süzgeçli bir kaşık yardımıyla samosaları yağdan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

   ⏱️ 15 minutes