Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Dışı çıtır, içi yumuşak olan Viazi Karai, lezzetli bir hamura bulanıp altın rengi olana kadar kızartılan baharatlı patates küpleridir. Popüler bir sokak lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Patates(soyulmuş ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1/2 cup Çok amaçlı un
- 1/4 cup Nohut unu (besan)(isteğe bağlı, ekstra çıtırlık için)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- to taste Tuz
- as needed Su(hamuru yapmak için)
- for deep frying Sıvı yağ
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, hamur için (isteğe bağlı))
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış, hamur için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin, bir tutam tuz atın ve çatalla kolayca delinebilir ancak hala diri kalacak şekilde (yaklaşık 10-15 dakika) haşlayın. İyice süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.
- 2
Orta boy bir kapta çok amaçlı unu, nohut ununu (kullanıyorsanız), zerdeçalı, garam masalayı, pul biberi, tuzu ve isteğe bağlı kişniş ile sarımsağı çırparak karıştırın.
- 3
Suyu azar azar ekleyerek sürekli çırpın, pürüzsüz ve koyu bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırın – kaşığın arkasını kaplamalı ama çok katı veya çok cıvık olmamalıdır.
- 4
Derin bir tencerede veya tavada yaklaşık 7-8 cm yüksekliğinde sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 5
Soğumuş patates küplerini hamura batırın, her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Fazla hamurun akmasını sağlayın.
- 6
Hamurlu patates küplerini dikkatlice sıcak yağa bırakın, tencereyi aşırı doldurmamak için gruplar halinde kızartın. Arada bir çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın.
- 7
Kızarmış patatesleri kevgir yardımıyla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patatesleri haşlama aşamasında fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kızartıldığında püre haline gelirler.
- ✓Hamur kıvamı çok önemlidir; çok cıvık olursa iyi kaplamaz, çok koyu olursa hamurlaşır.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlık için yağ sıcaklığını koruyun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında kachumbari (domatesli soğanlı salata) veya tamarind sos ile servis yapın.
- Ekstra lezzet için hamura bir tutam kimyon veya kişniş tozu ekleyin.