Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi, Kosova'ya özgü, doyurucu ve lezzetli bir güveç yemeğidir. Bu yemekte, biber, domates, soğan ve peynirle zenginleştirilmiş, lokmalık dana veya tavuk ciğeri kullanılır. Genellikle çıtır ekmekle servis edilen, iç ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana veya tavuk ciğeri(lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 small Acı biber (isteğe bağlı)(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 tablespoon Mısır unu (veya çok amaçlı un)
- 500 g Feta peyniri (veya lor peyniri)(ufalanmış)
- 4 tablespoons Zeytinyağı
- 250 ml Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 teaspoon Kekik (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış ciğeri ekleyin ve her tarafı kızarana kadar soteleyin. Ciğeri tavadan alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse ciğeri azar azar pişirin. - 2
Aynı tavaya doğranmış soğanları, kırmızı biberi ve acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tava kuruysa biraz daha zeytinyağı ekleyin. - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Rendelenmiş domatesleri, suyu, tuzu, karabiberi ve kekiği (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış ciğeri tavaya geri ekleyin. Ufalanmış feta peynirini ekleyin ve peynir eriyip sosla karışmaya başlayana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynirin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 7
Karışımı bir fırın kabına (tercihen geleneksel bir toprak kap olan 'tavë dheu') dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: 9x13 inçlik bir fırın kabı işe yarayacaktır. - 8
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, üzeri altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 9
Sıcak olarak çıtır ekmekle servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için daha fazla acı biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Lor peyniri kullanıyorsanız, eklemeden önce fazla suyunu süzün.
- ✓Yemek, sos kıvam alıp peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirilerek tamamen ocak üstünde de hazırlanabilir, ancak fırında pişirmek hoş bir kabuk verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun domates tadı için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Doğranmış kabak veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir tat için kuzu ciğeri kullanın.