Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi, Arnavut ilhamlı, Kosova'da popüler, karaciğer, dolmalık biber, domates, soğan ve sarımsak ile sotelenen, yumuşak peynirle zenginleştirilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle fırında pişirilir ve sıcak servis edilir, bu da onu rahatlatıcı ve tatmin edici bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana veya dana karaciğeri(temizlenmiş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3-4 Dolmalık biber(tercihen kırmızı ve yeşil, dilimlenmiş)
- 2 Olgun domatesler(kabukları soyulmuş ve doğranmış veya 1 su bardağı domates sosu)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Lor peyniri veya ricotta(veya mümkünse Arnavut gjizë'si)
- 1 tsp Toz biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karaciğeri durulayın ve herhangi bir zar veya damarı çıkarın. Küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Karaciğer küplerini ekleyin ve kahverengileşene kadar 4-5 dakika kızartın, fazla pişirmemeye dikkat edin. Kenara alın.
- 2
Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş dolmalık biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (veya domates sosunu), toz biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Başka bir 5 dakika pişirin.
- 5
Lor peynirini (veya ricottayı/gjizë'yi) ekleyin ve peynir hafifçe eriyene kadar iyice karışana kadar karıştırın.
- 6
Kızarmış karaciğeri tavaya geri ekleyin ve sebzeler ve peynir karışımıyla birleşene kadar karıştırın. Başka bir 5 dakika pişirin.
- 7
Karışımı bir fırın kabına aktarın. Önceden 200°C (400°F) ısıtılmış fırında, üzeri köpürene ve hafifçe altın rengi olana kadar 25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak bu yemek toprak kaplarda pişirilir. - 8
İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bandırmak için çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana veya dana karaciğeri yerine tavuk karaciğeri kullanabilirsiniz, ancak lezzeti daha hafif olacaktır.
- ✓Arnavut gjizë'si bulunmuyorsa, iyi kalitede bir ricotta veya lor peyniri ve beyaz peynir karışımı kullanılabilir.
- ✓Acı pul biber veya acı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karaciğer eklenmeyerek yapılan, Fergesë e Tiranës me Piperka olarak bilinen sebzeli bir versiyon yapılabilir.