Sarma Kosovar me Lakra
Kosovar Cabbage Rolls
Doyurucu ve lezzetli lahana sarmaları, kıyma, pirinç ve aromatik baharatların lezzetli bir karışımıyla doldurulmuş ve mükemmel bir şekilde pişirilmiş.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Salamura lahana yaprakları(büyük, ayrılmış ve çok tuzluysa durulanmış)
- 500 g Dana kıyma
- 250 g Domuz kıyma
- 100 g Pirinç(kısa taneli, çiğ)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Toz kırmızı biber(tatlı)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 150 g Tütsülenmiş domuz pastırması(dilimlenmiş, tencerenin tabanını kaplamak için)
- 300 g Salamura lahana(doğranmış, tencere için)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 ml Su veya et suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta dana kıyma, domuz kıyma, çiğ pirinç, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice karışana kadar harmanlayın.
- 2
Lahana yapraklarını hazırlayın: Salamura lahana yapraklarını dikkatlice ayırın. Çok tuzluysa, soğuk su altında durulayın. Yapraklardaki kalın damarları kesin.
- 3
Sarmaları hazırlayın: Her lahana yaprağının geniş tarafına bir kaşık iç harç koyun. Kenarlarını içe katlayın ve sıkıca sararak düzgün bir paket oluşturun.
- 4
Tencereyi hazırlayın: Geniş, tabanı kalın bir tencerenin dibini dilimlenmiş tütsülenmiş domuz pastırması ve doğranmış salamura lahana ile kaplayın.
- 5
Sarmaları dizin: Doldurulmuş lahana sarmalarını tencereye, ağız kısımları aşağı gelecek şekilde, sıkıca katmanlar halinde dizin. Kalan salamura lahanayı üzerine koyun.
- 6
Sıvıyı ekleyin: Küçük bir kapta domates salçasını su veya et suyu ile çırpın. Bu karışımı sarmaların üzerine dökün, sarmaların çoğunun sıvının içinde olduğundan emin olun. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Pişirin: Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 saat veya lahana yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar pişirin. Arada sırada karıştırın, kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Servis yapın: Sarmayı servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, genellikle bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana ve domuz kıyma karışımı kullanın.
- ✓Eğer salamura lahana yaprağı bulamazsanız, normal lahana yapraklarını yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz.
- ✓Yavaş pişirme, lezzetli ve yumuşak sarmalar için anahtardır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyon: İç harç olarak mantar, pirinç, soğan ve otlar kullanın.
- Ekstra aroma için pişirme suyuna bir defne yaprağı ekleyin.
- Yanında patates püresi veya polenta ile servis yapın.