Patëllxhan të Mbushur(Doldurulmuş Patlıcan)
Kosovar Stuffed Eggplant
Patlıcanların ikiye bölünerek, içi oyulup kıyma, sebze ve baharat karışımıyla doldurulduktan sonra fırında pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ana yemek olarak veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 large Orta Boy Patlıcanlar
- 400 g Kıyma (Dana veya Kuzu)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 100 ml Domates Sosu
- 1 medium Küp Küp Doğranmış Domates(taze veya konserve)
- 1/2 medium Dolmalık Biber(ince küp doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Toz Kırmızı Biber
- 1 tsp Kuru Nane
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp İsteğe Bağlı: Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 50 g İsteğe Bağlı: Parmesan Peyniri(rendelenmiş, üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
- 2
Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. İçini, kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak oyun. Oyduğunuz patlıcan içlerini doğrayın ve kenara alın. Patlıcan kabuklarını acısını gidermek için yaklaşık 15-20 dakika tuzlu suda bekletin, ardından süzüp kurulayın.
- 3
Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Kıymayı tavaya ekleyin ve bir kaşık yardımıyla dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 5
Doğranmış patlıcan içlerini, küp doğranmış domatesleri, domates sosunu, küp doğranmış dolmalık biberi, toz kırmızı biberi, kuru naneyi, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Patlıcan kabuklarının içini biraz zeytinyağı ile yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kıyma ve sebze karışımını her bir patlıcan yarısının içine bolca doldurun.
- 7
Kullanıyorsanız, rendelenmiş parmesan peynirini iç harcın üzerine serpiştirin.
- 8
Önceden ısıtılmış fırında, patlıcan kabukları yumuşayana ve iç harcı iyice ısınana ve üzeri hafifçe kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 9
İsteğe bağlı olarak servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, olası acılığını azaltmaya yardımcı olur.
- ✓Patlıcan içini çok fazla oymayın, çünkü bu iç harç için yapı sağlar.
- ✓Vejetaryen bir seçenek için kıymayı çıkarıp sebze miktarını artırın veya iç harç olarak mercimek veya mantar kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca kabak veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir yemek için, doldurulmuş patlıcanları fırına vermeden önce üzerlerine beşamel sos dökün.