Tikvice Punjene me Mish(Etli Dolma Kabak)
Stuffed Zucchini with Meat
Yumuşak kabak teknelerinin, kıyma, pirinç ve aromatik otlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulup zengin bir domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanan, Balkanlar'da popüler, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Orta boy kabak
- 400 g Dana kıyma(veya kuzu eti karışımı)
- 100 g Kısa taneli pirinç(yıkanmış)
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 ml Su
- 2 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için biraz daha)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 1 tsp Pul biber
- 0.5 tsp Yedi baharat (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları yıkayın. Uçlarını kesin ve her kabağı uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdeklerini ve biraz içini oyarak doldurma için bir boşluk oluşturun, yaklaşık 1 cm kenar bırakın. Oyulmuş kabak içini isterseniz başka bir yemek için ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabağı oymak için bir kaşık veya kavun oyacağı kullanın. - 2
Bir kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yedi baharatı (kullanıyorsanız) karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar elinizle iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın iyi tatlandırıldığından emin olun. - 3
Her bir kabağın içini etli ve pirinçli karışımla bolca doldurun. Pirinç pişerken genleşeceği için çok sıkı doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç genleşmesi için yukarıda küçük bir boşluk bırakın. - 4
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doldurulmuş kabakları, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika mühürleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım ekstra lezzet katar ve kabağın şeklini korumasına yardımcı olur. - 5
Ayrı bir kapta domates salçasını, suyu ve kalan tuzu ve karabiberi çırpın. Bu sosu tenceredeki kabakların üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun kabakların çoğunu kapladığından emin olun. - 6
Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve sos çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin. - 7
Sıcak servis yapın, her porsiyonun üzerine biraz domates sosu gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirme sırasında sosa bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Kısa taneli pirinciniz yoksa, Arborio pirinci iyi iş görür.
- ✓Bu yemek fırında da pişirilebilir. Doldurulmuş kabakları bir fırın kabına dizin, üzerlerine sos dökün, alüminyum folyo ile kapatın ve 180°C (350°F) fırında 50-60 dakika pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için kuzu kıyması veya karışık kıyma kullanın.
- Daha sıcak bir lezzet profili için kıyma karışımına bir tutam tarçın veya yenibahar ekleyin.
- Yanında bir kaşık sade yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.