Tavë Kosi me Mish
Yumuşak kuzu eti ve pirincin, kremsi, lezzetli yoğurt ve yumurta muhallebisi içinde fırınlandığı, içinizi ısıtan ve doyurucu bir yemektir. Bu yemek, zengin lezzeti ve tatmin edici dokusuyla Kosova mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 60 g Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 100 g Uzun taneli beyaz pirinç(yıkanmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 tbsp Kuru kekik
- 600 g Sade yoğurt
- 4 large Yumurta
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (160°C fanlı/350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Büyük bir fırına dayanıklı tencerede veya döküm tencerede, 30 gr tereyağını zeytinyağı ile birlikte orta-yüksek ateşte eritin.
- 3
Kuzu küplerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-12 dakika sürmelidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse kuzuyu gruplar halinde kızartın. - 4
Kıyılmış sarımsak ve kuru kekiği kuzuyla birlikte tencereye ekleyin. Karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç neredeyse yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada pirincin tamamen pişmediğinden emin olun. - 6
Kuzu ve pirinç karışımını 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın kabının fırına dayanıklı olduğundan emin olun. - 7
Küçük bir sos tenceresinde kalan 30 gr tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun ve bir sos hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun rengi hafif altın sarısı olana kadar kavurun. - 8
Sos tenceresini ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar azar azar çırparak sade yoğurdu ekleyin. Yumurtaları ve taze rendelenmiş muskatı çırparak karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaşça çırpmak topaklanmayı önler. - 9
Yoğurtlu karışımı fırın kabındaki kuzu ve pirincin üzerine eşit şekilde dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm yüzeyin kaplandığından emin olun. - 10
Üzeri altın rengi ve kabarık olana, kuzu eti yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Muhallebi sertleşmiş ve ortası hafifçe sallanır olmalı. - 11
Tavë Kosi'yi servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu etini bir gece yoğurt ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Üstü çok çabuk kızarırsa, kabın üzerini gevşekçe folyo ile kapatın.
- ✓Sıcak olarak sade yeşil salata veya turşu ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde dana eti veya kuzu ve dana eti karışımı kullanılır.
- Yoğurtlu karışıma bir tutam kuru nane ekleyerek hafif bir ferahlık katabilirsiniz.